[热菜] 鲫鱼炖豆腐

１．首先将鲫鱼洗净去鳞剖腹清理干净后，将鱼两侧用刀割两刀待用．　２．在将香辣　酱或者辣椒酱倒入碗中同时在将葱，姜，蒜．花椒　　　　大料，料酒，少糖，醋放在碗中兑成汁待用．豆腐切块．　　　　　　　　　　　３．将锅倒油烧热放入鲫鱼煎一下（怕粘锅放入姜片少许）煎好后迅速倒入酱汁盖上锅盖焖半分钟后倒入水找好口味烧开后小火炖２０分种后放入豆腐块在炖１０分钟既可食用了．此菜适合口味重些，味辣咸者用．