龙眼肉9 H6 p: C. t+ k7 k& N1 p
原料: 带皮五花三层猪肉   红豆沙
( r) f, P! X9 ^6 P" U8 ~制作方法
5 r4 g0 Y& L, ]2 h, K! d将煮好的五花三层猪肉切成联刀片，即两薄片之间不要切断。将红豆沙夹入两薄片猪肉中，然后将其埋入江米中蒸。也可将江米先蒸熟，拌入白沙糖，再将夹好豆沙的肉上蒸锅蒸。
. @  J3 R. L+ p7 u7 |: N+ u2 Z0 _8 q龙眼咸烧白
, v& |( ?5 Y/ P! d7 n) v( D% \' P9 w【原料】   
8 @9 F5 D  s# h" r1 `* e猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆鼓25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。 / ^1 N8 h3 O, u" l. D
【制作过程】   
! e+ y0 P% D4 ^, D4 a$ f猪肉刮洗净，入汤锅煮熟，捞起搌干，在皮上抹红酱油少许，入油锅内烙皮，至呈褐红色时捞出，入汤锅中浸至皮显皱纹时捞出，片成长约8厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。泡红辣椒切成短节，赏菜切细。肉片每片裹辣椒一节，豆鼓二、三粒，呈卷筒状，立装于蒸碗内，再放芽菜、红酱油、盐，上笼蒸把取出，翻扣于盘中即成。  4 y3 o* y( u/ u- M4 a+ y2 t
Tip:1、不用进油锅烙皮，切好后用少量酱油、味精拌匀码味。 2、不用做成龙眼，可与甜烧白一样，码成圆形或其它形状就可以了。 3、芽菜用四川宜宾的"碎米芽菜"，铺在码好的肉上（250g可做两碗），再放泡红辣椒、豆鼓、姜片酱油、味精，再洒点白糖，再用高压锅蒸分钟即可。
; y" h; H4 t; ~甜烧白        7 @7 t" @' |7 |1 y$ h3 L
1.肉的处理跟梅菜扣肉的前几步一样,煮八成熟,把皮泡酱油着色,将皮炸起泡冷水去浮油等等.* N* w8 a1 c# p  V: |; ?$ M
2.糯米饭蒸熟,我加了点白糖.
& I7 q3 v& l- S7 ~# {- S6 Q5 e3.将肉切夹刀片,每两片中间填上红豆沙,以前在老家吃的都是用的别的甜品,我只有红豆沙.
4 g# g3 d" o  I4.将切好填好红豆沙的肉皮朝下排在碗底,面上铺上糯米饭,蒸.我大约总蒸了一个半到两个小时.
9 ~- `$ D! b; V* G8 x+ l简单的自制咸肉
) j3 I4 r* L& J9 z$ L6 q用二同样大 的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花椒，擦几下。再将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，白切都很好吃 。0 W1 I$ [. Z9 U0 p# |8 {! a3 Y
湖南玫瑰肉
& Z0 B, Q. J2 y# M选瘦肉切成条状，用盐、味精和少许酱油（也可加点糖）腌个三五天，注意要翻动一下，确保入味均匀，然后放在通风处吹干，吃的时候稍蒸几分钟，然后斜切成薄片，用红辣椒与青蒜爆炒，亦可只用辣椒面，味道鲜、甜，是我家乡的家常菜，经常与腊肉同做，但不熏而已，因色泽鲜红似玫瑰，俗称玫瑰肉。

不知道能不能自己做呢，谢谢楼主，长见识了