[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只. Q" V- i7 w9 O1 {0 M2 n2 u
　　
! N; K, p" U3 ^3 _　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干
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　　【做法】
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9 n& W. }! v2 V. G4 e2 p　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
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' l: y$ N0 I+ o' O7 T% g( N　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。
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　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。
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　　【特色】
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" z, D" O7 }- {' m' I, Z. {3 {　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。