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原料：. f  H( ]; r* c2 v
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
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+ m( G  y9 {. ?7 Z- l$ T. C& `制作：
9 Q% g7 ^6 R+ `+ L1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；! p+ `0 O& u) m0 y  E. U; |
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3 h. [0 Z' D- h0 W3 [/ R2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；$ M3 E3 _% a0 G" k+ c: y# y9 E

# N* w% r8 h( [6 F4 V3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；% X- N( R! g2 d- O  {

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4，放入焯过的鸡丝炒散；
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7 h" e: H. g* a/ y5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
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: V; a+ \; V! i) U4 v6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。5 H9 Q4 t1 n4 @, M

+ ^" Q) `" N: n1 p5 P- J" i鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
5 W  q3 S& ?0 |7 ]  u  l, Z4 f) P* T青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。1 U/ u+ ]: n& ^% Q4 C* @6 o

1 |9 ?1 h* e( R& H! N[ 本帖最后由 joro 于 2008-4-9 16:02 编辑 ]

还是对青椒肉丝比较感兴趣，鸡肉和辣子一起炒得效果感觉一般

鸡肉蛋白质含量较高，我也喜欢吃鸡肉。但是太辣就不好。