[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 5 j1 i) \3 }% w' x% n) d, d

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5 X% L9 N7 y8 R  U" \8 o主要食材: 奶制品
# G8 x$ m+ ]2 k2 [菜系: 甜品 9 z5 d- U) i4 I0 |1 {" H
难度: 1 % }4 ^  R+ e& c# u* I4 t/ c7 b5 `5 Y
时间: 30分钟 * ~! V; ^* l1 k* g( Q3 y
价格: 2.0元 8 u3 Q2 Z1 N& F/ i  l( E, \
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菜谱特色:
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. h0 B; e! [5 e1 f  `用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 . z3 _0 f! K- t- ^# P* H
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菜谱用料: ( c6 R  i% l+ N5 q2 v1 `9 `
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纯牛奶
, d# W, h! ~$ k! a自酿米酒
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5 x- i/ C* s7 [7 D9 f( e9 i菜谱做法: ( s/ V) `! z( o$ D5 C3 A: `4 w* |: M

6 z+ G+ {* l  k8 c5 e1 I1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 ! F. U  {4 m. M8 t  y
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 & G2 q2 x1 m! p* D  Y. T+ L2 k( \
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 / a3 @- Z' s2 P& `
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3 e& j, ?: J5 e/ B0 q7 D0 a# R( h0 b小贴士: 9 q: ^' m. B4 N4 X: K+ |* \

+ c9 q5 \+ B9 V5 ^( U5 B1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
" K; _3 O! l4 `# ~8 ~7 m4 j0 K: O" [2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
( m) P- A" c. w6 X+ ]3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。