' Y1 {6 g+ r0 @: H+ e- H  q# \3 `! u( V% w5 s3 B: J
烹制方法（两人份）　9 z2 F+ j" Q- X- b2 @
" h5 |6 n( I6 F. r6 x  v# o" u3 g. ]
      材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)5 j% Q, x/ H7 ?+ U
    　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
$ m+ @2 h. Z" b, {$ K( B+ y# Y
% _3 j. O! R* y) Q' h
3 Y. D' S* w2 u
8 n# n+ O, Z7 k1 f9 @% {7 n& F+ }4 p+ K- p. Q
1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。) H4 c8 A3 c, w( p9 X! _

$ B1 x+ k$ ?4 l7 e6 Q2 D# v3 r. @- H0 p' j; W
: }5 l: C0 ]' \' `* n. h
2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。' s) b# n: Z0 E9 ^

& y4 ?* x( I& T) c/ y6 Q) o! S. A8 [2 c# M

: F0 O. H+ @# F$ X( M3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
- n) I" I/ [! x0 _+ {) H- {% _4 b4 [- {+ [& Z. C( P
; ]3 a) R2 t# _
0 _# R3 ^4 p( [$ n
4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。 ; Z- n. c4 h5 v, l+ B7 B' q% I; Q
0 z$ `6 A) g8 Q1 N
' ]# k$ I/ d8 V, }+ g

  e' S# `# g8 m6 |5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。 9 u9 N. a1 H# V- r& y* P0 [

1 t1 U' N2 G" f0 d1 o% m6 }: {5 {" X; z! l3 ]* n4 c" x- T0 I

  `9 N- J! l& J' e/ ~6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。 + F) z/ V$ [6 {) r9 c& v6 `% j" ~1 }
# F3 H0 U3 _5 Z8 g/ O

6 W" ]+ h; {$ v/ n- `; J厨神贴士
' q, @" y( x# R% G, S, Y- H2 R& r2 y% N+ n7 p0 e( n. ~
　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。. ]- k6 q9 R- W3 G9 c
　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 ; T8 C7 M. k+ x5 Q) ]+ z
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
, u3 m. S8 f/ ?) Q1 J　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。7 _0 h. I# f& \
　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

这个好像挺简单啊，佐料这么少，会不会好吃啊？