Juventus☆1897 2013-10-21 14:27
红烧带鱼[8P]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]1.[/i]带鱼处理干净、切段，加入1/2茶匙盐[/size][/font]
:L?d;R3L.xJ_8^#~I
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]2.[/i]再加入2汤匙料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片[/size][/font] b/vx r%i ? f#ue
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,193]http://images.meishij.net/p/20130520/6b005ce01d243d1cc48d8d925a1503bc.jpg[/img][/size][/font]
A+yB8Q [.s(H
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]3.[/i]锅中烧植物油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分[/size][/font]
0M Fd ],[9p$h+y
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]4.[/i]锅中留底油，放入葱姜蒜爆香[/size][/font] F|L,h*t.M
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,193]http://images.meishij.net/p/20130520/c2122415b00f56bd5d0e38e3aa9527b8.jpg[/img][/size][/font]
O2lpan
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]5.[/i]放入煎好的带鱼段，加入生抽和老抽[/size][/font]
!NB,X+St1_/g:B
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,193]http://images.meishij.net/p/20130520/1180ebc7f213d9c29a2eb9bc638cbc88.jpg[/img][/size][/font]Uf2@Z+O j
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]6.[/i]再加入少许白糖，加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可 [/size][/font]? |
S(e4}.O
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,193]http://images.meishij.net/p/20130520/52d2720950c4ed15fd8b2c19b4fc0f98.jpg[/img][/size][/font]#t%te|z,v,{
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,384]http://images.meishij.net/p/20130520/e859f8d0b035f508427d30ba528bc76a.jpg[/img][/size][/font]&] |3y(|A)G'Eo fI
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,366]http://images.meishij.net/p/20130520/a1c28659de07a18de27d5269e793fef3.jpg[/img][/size][/font]
Y`.z7c"S d
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=490,657]http://images.meishij.net/p/20130520/45348a33059ae8a836f81b84777e2f1e.jpg[/img][/size][/font] t u n n*]T.bg
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=490,655]http://images.meishij.net/p/20130520/976b9e20fd8cd09cdecef2c56c8e76ca.jpg[/img][/size][/font]7T:@*lk\ YU!g
_l"h,q2eZ0@
烹饪技巧
o'Awj)z9{
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；[/size][/font] r:x0z*_
c W
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加[url=http://www.meishij.net/zuofa/hongshaodaiyu_27.html#]调料[/url]；[/size][/font]
lT'@"F
zg7`
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；[/size][/font]%^CW q
^A7`~*O
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。 [/size][/font]
zyfx1970 2013-10-21 23:50
多吃带鱼好，应该是深海鱼妈妈没有什么五羊的，现在养殖的鱼太多了。
生命之余 2013-10-27 18:13
最喜欢吃的就是带鱼，就是自己不会炸，每次都是回爸妈家蹭
杨家宝 2013-10-27 20:52
做红烧带鱼最怕在煎鱼和煮鱼的过程中鱼肉散开而影响口感和外观，楼主做的很好，就是感觉汁水少了点
qc114 2013-10-29 11:52
喜欢吃带鱼，这个方法也是很简单！不错，谢谢楼主分享
黄瓜真好1 2013-10-30 19:14
不太喜欢吃海鱼，感觉怎么弄腥味都很重，可能是我吃的都是便宜货:cry
KAC061 2013-10-30 22:55
第6步 烧至汤汁浓稠.. 但装盘的时候一点汁水都看不到，不懂是怎么做到的？
lyellu 2013-10-30 23:04
相对于其他鱼来说，带鱼还是比较能让我接受的鱼类美食，要烧得鲜美，关键要看清洗后的去腥工序，葱姜料酒可以去腥，不过夏天存放过久会丧失带鱼本身的新鲜，建议天气热的时候腌制时间别太久。带鱼本身就肉质鲜美，红烧的话只要加些酱油上色就可以了，应避免酱油味道盖过带鱼本身的鲜味。不喜欢吃鱼的朋友多数是因为鱼类去骨比较麻烦，吃带鱼的话去骨相对简单，也更能让人接受。祝吃货们好胃口。
秋天的红叶 2013-10-31 10:00
楼主做的这道菜太漂亮了。真是色香味形俱全。看着就有食欲。
ainiaita138 2013-11-1 18:34
红烧没吃过，饭店里吃的都是溜带鱼段，看着就有食欲，色泽鲜艳，一定做一次尝尝
zlqq2924 2013-11-2 17:29
葱姜料酒可以去腥，不过夏天存放过久会丧失带鱼本身的新鲜。
hahajingdq 2013-11-17 16:00
这个红烧带鱼从很小的时候的就吃，妈妈做的味道至今回味
在线客服(1)