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DKman1314 2014-7-4 18:27

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xw39072651 2014-7-7 07:17

一直就没有觉得扬州炒饭好吃过，这次看到也不例外

1024885932 2014-7-7 10:16

扬州炒饭，看似简单，其实要炒的好，学问大了，不过有个好处就是身边有什么食材都可以利用，都可以加。

zhl19890221 2014-7-7 13:38

不是说每粒饭粒都要有一个蛋么？但是按楼主的做法的话，蛋都已经结块了，根本跟饭就是两回事了啊...

ltnpb 2014-7-8 21:36

这是最解馋最简单的美食，青豆、火腿、虾仁，想象就流口水

冰轮驾玉上祥云 2014-7-9 12:29

这种炒饭，已经普天下人尽知了。没有什么新的花样。就是这些个做法。

liuchaomin 2014-7-10 00:13

非常有名的一种炒饭，但是改良的越来越多已经不知道那个做法才是正宗的

geeseken 2014-7-10 05:02

看上去好好吃的样子
改天自己也试试。。。。

palyhapy 2014-7-10 07:38

炒饭的关键还是要有隔夜的好米啊，扬州炒饭楼主这个做的真不错~

woaixiaxuezxl1 2014-7-10 09:35

好好吃的样子啊，口水直流啊。好想吃啊！可惜不会做

fengsm1221 2014-7-16 16:23

扬州炒饭一定是生活中最应急的必需/nJU gG*~3P\8j2Y"r
饭跟菜的结合造就了那些对菜式挑剔的朋友
:excellence

zaijian2001 2014-7-18 09:08

虽然现在各地都有标榜的扬州炒饭但是估计正宗的没有几家

ENKIN 2014-7-18 14:33

炒饭，一道即容易学又难到位的一道美食，工序简单，容易上手也容易学，但是要把炒饭炒到一定的水准，火候，食材，合适下佐料，这是一门很大的学问，好比蛋炒饭，我认为，蛋要粘着饭，饭要粘着蛋，不分开，分开了，就好像分开吃一样！

wangmingya 2014-7-29 17:10

经典的炒饭在兰州拉面里吃过一次味道非常好

taiyangchun 2014-8-5 14:34

回复 1楼的帖子

以前泡网吧主要就是吃这玩意儿现在回想起来很不错好像现在很少见

kk20030509 2014-8-9 14:47

出去点炒饭类必点扬州炒饭，配料丰富，口感好

低噪音 2014-8-10 20:02

扬州炒饭现在基本是个馆子都有，但配料和完成的成品样子和楼主这种还是有差别，想来就跟川菜一样，被一些利益熏心的奸商乱做给糟蹋了名字

zyc2608 2014-8-11 18:12

不错，有意思，由于本人比较喜欢吃炒饭，故分享一个黄金炒饭的做法，作为炒饭类的一个补充吧。YB#c%`fbHW!}

黄金炒饭有好几种，所谓黄金，黄即鸡蛋，米饭和鸡蛋绝对不会少。
有的管鸡蛋炒饭就叫黄金炒饭，或者再多加点肉糜阿，香葱等，视自己口味而定。

但地道的黄金炒饭应该是：
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原料：米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。 OI?"Z/k0[
辅料：葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。
做法：
①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。
②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。 f[VaBb#\
Tips：
①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。
②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。

yuren7777 2014-8-11 22:35

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。

LZZ36 2014-8-12 04:14

以前听过一句话其实最简单的炒饭反而是最体现做饭的人厨艺的！现在看这个帖子果然很有道理！少许油少许盐五成温可不是一般人能把握的

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