junzhong 2015-7-2 15:58
做猪蹄这道菜的前提一定要将猪蹄洗干净，刮干净，不然那股味道真的很影响
东海1234 2015-7-2 16:30
十棵葱，十个蒜掰，还有那么多的辣椒，烹制出来不全是辣味了吗。觉得有些接受不了。
laodiaogan 2015-7-3 15:00
做法相对比较麻烦，自己做的不如街上人家的老汤卤的好，不过谢谢楼主上传
zhp519612 2015-7-5 17:01
不错，很喜欢焖猪蹄的美食，特别是肉真是看着口水流呀
qqqqqxxxxx1 2015-7-6 00:08
没有试过这样弄猪蹄，一般我们都是炖来吃，看着还不错
tt00tt00 2015-7-6 10:53
用高压锅15分钟是烀不熟的，最少需要25分钟左右。烀出白汤后再加料炖10分钟左右才能入味。用铁锅炖需要1小时才能烀熟。
milili123456 2015-7-10 22:51
好麻烦啊，想吃点好的，又要等时间，还要折腾
fumingjun111 2015-7-11 07:33
这样吃很过瘾，口水都要流下来了。呵呵！
qlc0922 2015-7-13 07:52
红烧猪蹄很美味，只是要把蹄间清理好，就没有脚丫臭味了，店里加工没有家中清洁，所以我家总是自己加工的。
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可以加一些香料，柠檬汁，可以去除异味。
xiaoyingxing 2015-7-13 11:35
这是北方的做法吗？我们南方这边特别是客家这边，猪手（猪前脚）都不喜欢这样子炖烂吃，都是刚好弄熟好就吃，那皮很爽很脆的哦
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我们这里的吃法是：猪前狗后，意思就是猪脚要吃前脚，吃狗要吃后脚，前脚肉比较筋道没那么多肥肉，而且皮要爽脆一些w3Q Z0b#~JI|
将猪脚砍好一块一块的，不要太厚，大火烧开水，加入猪脚，猛火把它煮开几分钟，马上捞起放入冷水名冰水里降温，等完全冷了之后，再回锅加调味料煮熟透，就可以了。别看猪脚那么大块，很快熟的。这样子吃起来又脆爽弹牙又不腻。一般坐月子的吃法才是炖烂着吃，催奶。
icever 2015-7-13 14:32
做法上看上去挺简单的，就是用高压锅压软，再用大量的佐料去腥和调味
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