银鱼鸡蛋羹的做法1.银鱼干提前用水泡2小时) k# B2 f. P7 m! \% ^
2.肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀，上锅大火蒸10分钟; A7 i9 A9 i  w% M3 m/ o

5 s( `, {6 U( B1 `0 A+ [7 ?7 [& s! ^3.利用蒸肉的空档将鸡蛋打散，加入少许水和1/2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1:1时，蒸出的蛋羹最嫩）( |3 _1 `* n7 \+ H# D' l
4.将拌好的蛋液倒入肉沫中
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1 `/ o& U7 [0 \5.将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花
) C7 a0 z6 {% Z6.用勺子烧点儿香油（约1汤匙），趁热淋在葱花上即可 * X0 f; P1 C% g. O  A+ W
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4 @- ?6 `5 I0 p! a! Q: ^% t烹饪技巧
- w- t" H8 g4 |+ Z4 ]* i1、肉沫必须提前蒸，这样才能保证肉熟蛋嫩；
( g3 T4 o/ s) F5 k( L; r; j2、最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香，建议不要省掉。

改天这个要做个我女儿吃~正不知道做什么给他吃好呢~

只会做最普通的鸡蛋羹
7 a( b8 E6 `  B8 |1 ~有这样的帖子当然要学习一下
' k- s* Y3 J1 B. }$ ]谢谢LZ分享经验

不错，没有这么做过，以前银鱼都是直接用辣椒爆炒的，不知道这样做羹，好不好吃，有机会自己做着看看。

肉末会不会太多了，天热要吃清淡点，最近喜欢芦笋炖蛋羹

这个我感觉可以根据自己的口味和喜好调整食材，如果不放入肉末加点切碎的虾仁应该味道更鲜一些。美食也需要创新，好的保留不行就改。

说实话，银鱼太小太细了，塞牙缝都不够，哈哈！不过这样做出来确实好吃，简直就是高蛋白加高蛋白！大补啊！