脆皮烧肉蒸白菜的做法1.准备好脆皮烧肉和白菜
' k1 \( F2 t5 T- o2.脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡红椒、蒜瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用
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3.白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟. u/ u/ ]# M( ^* R; x! h9 s2 l
4.锅烧热，倒植物油，把调料碗里的泡红椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒# X' Z' d% [& O3 J0 f$ U
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5.把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中5 a2 ^6 ^/ H* e' x
6.用酱汁将烧肉翻炒入味，备用+ G; A( y) ?# _) ^/ h

! L$ a4 l( N# `7.取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上
5 a, T: u* n, V& K# X8.再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷 " ~0 h9 u7 a7 `; i+ N% A
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8 i( b7 B% b2 C  f1 B, c9 W. n( i烹饪技巧
, I3 H( J5 q6 e, {1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；
2 {) W: q- \8 e& I$ w4 R( i2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜；5 b' R3 G% k6 n
3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道；
# e2 a! j) q+ x) q# y8 i$ E# T4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感；' K4 {9 Y+ N" L
5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。

肉看起来很有食欲的啊，还有白菜一起应该很下饭。一般人家木有蒸笼啊。

做出来看着颜色很漂亮，一看就有食欲。楼主说的很对白菜最好是先腌一下，不然白菜没有什么滋味。这样的菜最下饭。谢楼主的分享！