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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
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包烧肥牛金针卷[5P]
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原料:
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主料:肥牛片200g、金针菇1把# H. H' [; r: O' V" M$ q$ `+ [! M. R
$ ~- X/ O0 \' M+ @配料:小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
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调料:郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
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准备:
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金针菇切去尾段、用手撕开,蒜切末、小红辣椒切碎( c: T+ q7 v3 L! a) b t; t
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做法:2 N- j9 ^ n: S: l( K' ~% C
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1、锅中加入少许油,烧热后放入蒜末和郫县豆瓣;
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2、翻炒几下后加入少许水,炒匀成酱汁待用;
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3、锅中加水后烧开,放入肥牛焯烫;
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$ t6 D, P# x. p4、肥牛变色后捞出,洗去浮沫;
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5、用肥牛片包裹适量金针菇,卷起,放在锡纸上;
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6、表面浇上刚刚炒好的酱汁;
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7. 再撒上切碎的小红辣椒,浇上少许芝麻油;8 U3 u; N, m; s" O, L) @- U
; ^& j8 Q% V3 l8. 将锡纸四周卷起,包裹严实,放在烤盘上;
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9. 烤箱180度预热,放入卷好的肥牛金针,加热10分钟;
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10. 熟透之后取出,趁热撕开,撒上白芝麻即可。: y. [/ Q9 B& M; Y1 G. B
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9 W6 W6 Q1 s" ^- |/ o小贴士:
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润;
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2、肥牛提前焯烫,可以去除多余油脂;
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3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香,不喜欢可以省略;; k* g0 m; {. _
! P' p3 w1 h7 M" B% Z; C! x4、如果小葱,可以在出炉后撒一些葱花。
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