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! K& W; o, A. u# a8 s% h原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）$ I/ [; t4 t4 x# o5 U2 Q
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   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒6 \9 d! p9 r) j3 {# c
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   调料:盐，糖，白醋，香油
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1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。3 A5 ]0 @8 [/ _: b! s2 N- Z# N

" Q% a! n# ?9 a! Q5 k6 r   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）
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7 S  {2 |* Z2 Q   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。) D! Z5 ?! j( M

. o* M5 _0 B9 j5 T6 g. o   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。
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4 J& M" ~, e! f, r5 a/ J   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
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   6，金针笋丝切几刀。
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7，鸡肝捞出切片摆盘。
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( D' g+ ]" U; h5 v, O6 V   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。& V( G, \" G( f. b# ?; |

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+ v" T; ~5 m, g后话：
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. H! k+ s& Z, i   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。
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   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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7 x# t6 q8 n8 Q6 D   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。# K5 f6 G9 K0 e% I9 u4 X1 |

8 v! a- {/ B" X/ \$ \   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。
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或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。
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   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。" \$ j5 {! t* f# N: |+ S" z
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   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。