我对螃蟹不是很感冒，大的螃蟹我家几乎不买的。只有这种小螃蟹，偶尔才会买来做做面糊酱。/ K( Y' V. V9 Y

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) q+ Y& M) `" w4 h/ A　　面糊酱是扬州特色小吃，里面的佐料有毛豆、方干、香菇、竹笋、香干、小虾、小螃蟹、青红椒等等，一锅料放锅里先炒后加水和调料，最后倒入面粉糊。
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- }- ^, N- X$ U　　可热吃可凉吃，凉了以后会凝固些，可佐饭可佐粥，非常鲜美。扬州人基本都喜欢吃。
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　　螃蟹大凉，烹调时要注意搭配热性的食材。! ^+ X( ~# Z! Y/ ?5 N5 D
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　　如果是蒸着吃，一定要蘸姜醋。还可以搭配温黄酒。
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8 A( \2 \0 r# g: X9 b4 \　　如果是炒着吃，要放多多的葱、姜、黄酒，还有醋和胡椒粉。这几样搭配在一起，螃蟹基本是可以放心吃了。但也不能贪多。尤其是脾胃虚寒的，浅尝即可。
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, ]( X: ^9 A' h7 L+ D# y　　材料：
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# W" t3 Y1 ?& J　　螃蟹 方干 毛豆1 w* E! M, t) j3 I" j1 F
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　　面粉 葱 姜 黄酒 醋 生抽 老抽 盐 糖 胡椒粉
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  g. a8 j1 {* v! r6 @　　做法：7 ~, r% m2 J0 ]4 N$ s. m1 H
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　　1、螃蟹用毛刷刷干净，在砧板上剁成两半。3 k/ r( i3 m) t( z4 B/ m
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　　2、方干切成小丁，毛豆洗净备用。8 v) H2 c9 s. P5 i2 U! g

6 d/ `+ M: R" J8 ?# I7 m　　3、锅里热油，放入多多的葱和姜煸炒，再放入螃蟹煸炒,烹入黄酒和醋。接着放入毛豆和方干煸炒。- \5 ]7 ~# h( ~8 [( w4 h
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　　4、添加开水，放入生抽、老抽、盐、糖。煮滚后略煮一会。! G! a1 n6 o  @

  ]2 z5 {3 u3 @7 O0 D　　5、小半碗面粉，加水调成略稀的面糊，慢慢的倒入锅内，一边倒一边搅拌翻炒。浓稠度差不多了即可关火，冷却后会更加凝固些
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- o7 }" E+ \- @[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:03 编辑 ]

看到成品我饿了，我不怎么喜欢吃螃蟹，因为很吃不到螃蟹肉，每次吃都是嚼些渣，但对于炒螃蟹的作料浓汤拿去拌饭吃是我的最爱，谢谢LZ分享美食！