查看完整版本: 玫瑰熏鸡翼[3P]

玫瑰熏鸡翼[3P]

[font=SimSun][size=10pt]这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
b oi'\Xq&tc)?| S,ya2Ep'^%JR9Og
[img=400,282]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA034.-SmokedChickenSigh_Product3.jpg[/img]e4~R"V(}&O&`]

0g:jpyt%{dNF 材料：鸡翼（中段）[/size][/font][size=10pt]12[/size][font=SimSun][size=10pt]只，粗盐（[/size][/font][size=10pt]sea salt[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][size=10pt]20g[/size][font=SimSun][size=10pt]，四川花椒[/size][/font][size=10pt]10g[/size][font=SimSun][size=10pt]，铝膜纸
V k$p\8av;Yh/\e [/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]熏料：干玫瑰花[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]杯，红茶[/size][/font][size=10pt]50ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，米[/size][/font][size=10pt]50ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，糖[/size][/font][size=10pt]50ml[/size][font=SimSun][size=10pt]做法：[/size][/font][size=10pt]
o c+s+w+ziE"j4S\ w E#[)?T pB8GL-z G
1[/size][font=SimSun][size=10pt]）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；[/size][/font][size=10pt]
?o.qLw X 2[/size][font=SimSun][size=10pt]）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；[/size][/font][size=10pt]O#FD1s%vA`0Qo
3[/size][font=SimSun][size=10pt]）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]小时。冷水冲洗表面盐份后风干[/size][/font][size=10pt]4-5[/size][font=SimSun][size=10pt]小时，然后用大火蒸[/size][/font][size=10pt]8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][size=10pt]9f+^_.V3rTs
4[/size][font=SimSun][size=10pt]）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；[/size][/font][size=10pt]5P0Ui'n#dG~+P
5[/size][font=SimSun][size=10pt]）大火[/size][/font][size=10pt]5-6[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右。熄火后等[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。[/size][/font][size=10pt][/size] [font=SimSun][size=10pt]&b&j'R tx2kb3M2}

C9w6Dz mF+PWX+| 贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。[/size][/font][size=10pt]4Uk
N P2y6hY2Ym,`
B |n0J|GT4n;_
[/size][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程：[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
q(b6ni ~rX6}v
R8~V KjLTwK%r [img=600,402]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA034.-SmokedChickenSigh_Process.jpg[/img]
a/FmD"G;N _ A. [/size][font=SimSun][size=10pt]鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干[/size][/font][size=10pt]4-5[/size][font=SimSun][size=10pt]小时[/size][/font][size=10pt]
|@7S}+W1nf P5rmDb B. [/size][font=SimSun][size=10pt]大火蒸[/size][/font][size=10pt]8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt]&` B2^ee Bu rJY9r
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀[/size][/font][size=10pt](]Q!| [\
L{'y9ZA6g
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼[/size][/font][size=10pt]
L@s6o"XRFI E. [/size][font=SimSun][size=10pt]盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住
9^n!NJ9MQX q.} [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]F. [/size][font=SimSun][size=10pt]大火[/size][/font][size=10pt]5-6[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右[/size][/font][size=10pt];q'~
['W
u,c
G. [/size][font=SimSun][size=10pt]为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布
!H&Dx}I$J [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]H. [/size][font=SimSun][size=10pt]熄火后等[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
~FR h3v#u'c;d2\d I.[/size]
W\q){H5QA R,S [font=SimSun][size=10pt]熏好的鸡翼[/size][/font][size=10pt]
*a)cSa6uB c@v~ yXj:jA"Z
[/size][img=400,534]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA034.-SmokedChickenSigh_Product2.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？