查看完整版本: DIY蟹黄豆腐羹

DIY蟹黄豆腐羹

[color=#924f35]蟹黄豆腐羹鲜香浓郁，风味绝佳。做这道菜的要领是蟹膏必须完全且均匀的融入羹汤里。雪白的豆腐，黄澄澄的羹汁，勾芡后达到每一块豆腐丁都裹着那独特的鲜香味才是上品。蟹膏遇热立即凝固，所以下锅前必须充分的打散。结成一块块的蟹膏看起来虽然比较有内容和价值感，但就远远不及融入羹汤里的滋味了。 M3{,o!lX

[Xr1p"J [/color]
;o&H0[I8Q8NU*d
$juD
F0X9\,A L [color=#924f35]q6pL#k0l

&U1[pO4^VV [img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-09-09/748555ed-ff5c-4dea-a7f7-2cf3a96b2a9d.jpg[/img]
qx1}Fm'H+f!iX
j+C{q;r*u)R y [/color]9bXQqD
C2g,C_$a0B7\yP
[color=#924f35]5j aT%b V2\KD h
h{
,U%Tf8QUM,W*|
[b]材料 ：[/b]四只毛蟹剔出蟹黄／蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。 ;Fu^M1wAKj8w1HW

7zy c-^L-[o [/color]
F1pH!l9]rx;K
b ;p zv&]~DXZ
[color=#924f35]/?`5c,P1g4Oynh~(L0E

S;Uu1zd [img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-09-09/186739ab-cf51-4b5a-8333-95a5ed76b533.jpg[/img]
T$M!E
w0acTd Y4d3X o;^'CWt
H}4onaMo
[/color]
;Ie2Zg W
giW'SA%S Rx [color=#924f35]
8pd1HlK{1] S1n :Ky2d!N `nN
[b]调味料 ：[/b]蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太白粉水适量。 6C4]*mUPiE RgK8}
nwP/s%g;F&e7s
[b]蟹味高汤做法 ：[/b]剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜／葱段／料酒／清水熬煮３０分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。 rUu X,l)L
nn*s"YP$|-U
[/color]vv.c#{oT
*c&^:x:N)sV7MS
[color=#924f35]&vs#y#x}&X3q
)[4t:[y8HO
[img]http://images4.megajoy.com/bbs/up_file/2007-09-09/eef70d8e-5fab-405d-bdd5-b6856a305f4d.jpg[/img]
s!X F2A n#e _0K Jcq:E+`S
[/color]
/vf0gbo#K,M&u%L1M
-sk{0b4P
V#c'pK [color=#924f35]
QmD+Xy]S*^!@

s.].OTJ [b]做法 ：[/b]高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮５分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐／生抽／白胡椒粉拌均， 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花／姜丝，滴进浙醋即可。

成本太高了，而且太麻烦，有没有假单的方法？