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芽菜小炒

[color=Blue][size=4][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200902/20090222202354339.jpg[/img]
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n6A 用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。i!I2D/L;X7qe*zy,I8_
做法：
|#|u$| YVG 1：各种配料切成相仿大小的粒；
bl2Fi+{*Ipwu 2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；n-QmA;w%w
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200902/20090222202418267.jpg[/img]L8_G Fr|f
3：倒入其它配料，翻炒2分钟；,t1U)g|?| D:Z
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
7h1?xLO7fm,z 小贴士： WEa%R&Gq)x B:X.f&k0j
1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；EpYk.i c
2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；s4})j|(b JB4rt
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；
ZS(ZA;c+W$m%P 4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。
&n!J G2LPx)@ [b]关于芽菜[/b]7B ?nZ:cn:dO
乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。.x/c3~0~,}/{~i Pe
　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
Cu8L"D1~Z 　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。
a7z#M,L `n 　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
Q E%v!P)z-NCE'U%]5E 　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。%D%hV-{{.n,qj4}:y
　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！
7F+d8vU?g 　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！[/size][/color]

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了