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【我爱厨房】花雕焖酥鱼

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j!y6U ihN 花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。&IP7T*Z `T N q@H
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花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——,edLf.RQ3?9Z
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花雕焖酥鱼的做法：
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主料：
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草鱼。
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D5tl u`#pgX 辅料：
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?-hz5rs-z-k 银耳、香葱、姜。
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n's'}E%^ 调料：ce
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盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。
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菜谱做法：g V/ewss{I9P
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1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。 J2ZC"wX)x

LHCcAIT 2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。
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3、香葱切圆粒、姜切末备用。
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4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。NHW'M0f)Y0h)t

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g 5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。 zf$uFl
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6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。8e q"@3uVI-fh4Z/e
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7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。Z/cV"kc;[
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8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。M(C~#\)Ag

0CPUcWn]px 9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。