sxgaofeng 2009-4-28 00:38
黑椒猪扒
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【原料】
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猪通脊肉，草菇，葱头，黒椒酱汁，盐，料酒，淀粉
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【做法】 1K.\{o}Fl
1.猪肉切1cm厚的片，用刀（或者其他工具）将肌肉组织拍松，斩断筋膜，用盐、料酒腌渍20分钟，再加淀粉拌匀
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2.草菇洗净，一分为二，放沸水中煮3分钟捞出；葱头切片 a]']4U2@"LH
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3.腌好的猪扒下温油中滑7成熟
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4.葱头炒出香味，下草菇、猪扒、黒椒酱汁，翻炒均匀 0C9a J(g+M,m'X'p1[%\ w U@
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附【黒胡椒酱汁】的制作方法
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材料 KZi8pWVt(|
奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少許、面粉水酌量、威士忌酒1大匙 'k Y0N |/]!lR2M)t
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作法 5qfH GqV"zYp;FS
1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
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2. 另將水、鮮奶油和盐一起放入煮沸，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。[/color][/size]
yuyangxue 2009-4-28 05:28
好菜！黑胡椒酱汁的做法非常地道，应该好好学习，谢谢！
ljhuahome 2009-4-28 05:52
姜汁肥厚啊，一看就是很的不错的，呵呵
-j"@OW4@nW#~
支持
hazard 2009-4-28 17:07
在调味的时候可以少放一点点酱油，颜色就更好看了。呵呵:excellence
kkrenzhe 2009-4-28 17:49
猪扒不错,我经常去西餐馆吃,有空也试一下自己做做.
gouzhaoshan 2009-4-28 18:51
恩恩，这个不错，看着就很好的啊，谢谢楼主了，有心了！
sunway555555 2009-4-28 21:22
黑胡椒汁在麦德龙超市有卖的，味道很正宗，买现成的比较简单，味道也容易掌握
why126126 2009-5-16 01:38
猪肉是我最爱的,无论咋整我都喜欢！支持你楼主
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