查看完整版本: 卤口条[7P]

卤口条[7P]

[size=4] grX y'r NOg
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810414110.jpg[/img]6r:Tz4{[&o M-R7?5@
原料：
3cm&Gt [7j 猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。(|0`ZqIz#a4ak['p
做法：
7I)B,V_S 1、猪舌头用碱水反复搓洗。1e4MU\7?\'] a0Ob
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810420348.jpg[/img]
P~(C6h0x6_5X 2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。/c$Q0gXK8}nAF
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810421075.jpg[/img]
^ e8~6dj
cf a 3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）。;z)RLv5HK,W8|1{t#y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810422214.jpg[/img]
X6L|}*~/R1|` r C g+_Y9@V
4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）。9\UF7}*R!I!p
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810423643.jpg[/img]~5}\|;fKf
5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。
#N(}yEpf5r 6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。$O;G Tp)])K2i.g6s {
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810425314.jpg[/img]
N @"?v)E.e_"PO&Qk%a`
7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。'_^8q!Qt8T
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810431071.jpg[/img]
-Vq$Mk2g8R{:Jf 备注：`h|+Pt:Z'PO2[
1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存。
fQ VW6Z%V:J+h4H 2、白芷、砂仁没有也可以不放。[/size]

谢谢楼主，很喜欢鹵的肉类，这个猪舌一定要试试，尤其是烧好后要泡一个小时，经验啊，往往就是这些小地方是味道特别的关键

好香啊，我的口水都流出来了，真想用手抓来尝尝