查看完整版本: 美女厨房----香煎茄片[8P]

美女厨房----香煎茄片[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]~j0np%M
9j0SZ7J9i*~
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
/r2mt.p/rt7w e~ ,MjUl3w%dH`
       材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、红椒(1只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、鸡蛋(2只)、面粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)

p0| }l w A 　　调料：油(1碗)、盐(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
i#L?3i;O5M
U BRrJu3X d1X#B`3GK
\Dm
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]w4Mb"Uv4hSE C

4gfuM+E6a+V 1 茄子去头尾洗净，切成2厘米的厚片，在双面划十字刀，洒入1/2汤匙盐抓匀，稍腌入味。W#m&Ds A$vG
F/spFne(n4w^D
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]`i0z.e+\Q'J3R&`

't,V Hd+| K&QQ 2 青红椒去蒂和籽，切成丁；海米用温水浸泡至软，也切成丁；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。*N)m"p)N)c],o*ODkK

9w7hIm a0AO} [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]
*bK+l^D &Iiz3U#t1vMwWMl
3 先给茄片沾上一层面粉，再裹上一层蛋液，置于盘中待用。
HIJ$U;I7vU] e [.b9L^)s$Si%k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]-TL Ja8nf

Kr)r)N}/p 4 烧热1碗油，分批放入茄片，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的茄片依次炸完。 Q6h&C9{:q2A

7o1UVT)HLN5V [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
6zI/mL)r;]Xk'W 5J#h0p A\%FO,A
5 锅内留少许油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒和海米，以小火炒至香气四溢。 u/H$kK${-j }
n3y
?
E&a]#V@
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res21_attpic_brief.jpg[/img]2C4@C7W3_tS*R@

O`yP!x"h&hb 6 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙白胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。6_;]!OR*E;_
6o_V0wnT
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]
EX\Jkm*c%X8HoF
"D5v5~i\0_"j9n 7 倒入炸茄片炒匀，加盖以小火续煮5分钟，煮至茄片软熟入味，汤汁变浓稠，既可出锅。
P$ieG i5|$F 3Q:m_p+F U

^6U+SBi;JBX 4x4@4Ntr4t+Ko
厨神贴士u#HWDy

"Iz oER&JwVX 　　1、茄子烹调省油法：茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下锅油炸，可避免茄子吸油过多，使成菜过于油腻，难入口。`X_P%P{,~*Ue8C
　　2、茄子属吸物类，直接油炸会吃油过多，使茄子变成高热量高脂肪的食物，经常食用这样的菜肴，很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。Nc[O W?!r-ZT
　　3、茄片的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批放入油中才能将茄片炸匀炸透，还可以缩短炸制时间。
&]QHVh%F 　　4、炸茄片下锅烹调时，建议用高汤或鸡汤来焖煮一下，可使茄片吸收汤汁的味道，变得鲜美软滑。
kXZ4LSJ%pL [/color][/size][/font]

一直苦恼茄子的做法就那几种，烧茄子太油腻，蒸的口感又不太好。吃不出什么新意，看了楼主的帖子很高兴，一会就下厨去试试。谢谢分享。

学到了，老实说，茄子很费油，多吃不利身体健康，最好吃清蒸的。

又是美女私房菜，很不错支持你楼主一下下！