查看完整版本: 试试我们陕西的【肉丸糊辣汤】

试试我们陕西的【肉丸糊辣汤】

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝、其用料丰富、辣中透酸，酸中有辣，香　滑　绵　润是糊辣汤的特点。而“肉丸糊辣汤”是西安人滴最爱、特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。G!wN4OELTz

1l`7l*e;I 蒸面皮时留了面粉水和面筋、趁机试做一次非正宗滴“肉丸糊辣汤”（正宗滴糊辣汤要用牛肉汤和牛肉丸、家里没有、大清早的现买现煮也来不及了、就用猪肉代替了、所以是非正宗滴）。
8Mi)l4uk8f:SI -j$^`y7q]7W
原料：
o R/SE0@{,dF
1v5i s v1L| 面粉（白面）、豆腐皮、粉带、海带、肉糜、姜、葱、料酒、盐、蛋清、胡椒粉、醋、香菜、面筋、粉皮。
;Y$S t4d,R@$is
v#L
J#j8e|U2q 做法：
qC^Z zC Ir
egad
Hu 1、洗面、沉淀面粉水、和前面蒸面皮步骤一样。（洗面过程在烙面皮贴子里）。
;rea]M'd9MD
zCJ,CB;[ CaSKm;r 2、豆腐皮切丝、粉带（发现还是粉条好吃）、海带、用温水泡开切丝。洗好的面筋、煮熟（图上是刚煮好的、捞出晾凉、撕成条状、再把海带也放水里煮一会、捞出。N(N
YV+X(B5O@Y a\.N
e)r'{
WPruh*}
3、肉糜放姜末、葱花、料酒、盐、蛋清顺一个方向搅拌上劲备用。
HL A1Jx
`lgC.S#f [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010510233281.jpg[/img]
:imCia+},F 4、锅里放高汤、煮开、把肉糜做成丸子逐个下到锅里。
#gL/]Kv @L0R)d!u 8xt _%u&U1W%l
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010510234149.jpg[/img]
0Ma9N.{j!{K MnP
v]a'qR}3d 5、煮开、下豆腐皮、海带丝、粉皮、面筋。#{oeU^k

lA9T`0c_8Q%SE2SUQ [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010510235409.jpg[/img]e7@ }-yK1t[h&B

|8f)L1w(Y4K)f 6、再煮开、放盐、胡椒粉（稍多一些）、慢慢倒入面粉水、边倒顺一个方向搅拌至粘稠状。放少许醋、撒香菜末就OK了N5v(lH(@gJ~

1hWNI;@#[ [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010010510240110.jpg[/img]
)vx]eR6? loX?0^
y~7j"N?'O+H
QS:m 喝一口尝尝～很滑、很润、辣中带着一点点酸、就是绵、香还差些。 z9Vd3VJjB
Y

/cl},Lv7p6_WE 总结：3N`
k1G{ K
X7yE&DXWS(e9q
大肉丸终究敌不过牛肉滴好吃、而且我用的不是肉汤、是大骨汤、油太少（碗里的油是我吃时淋上的熟油）、味道在这儿差了好多。
#h@!@
i R;vf ^0a 6h{;qX+K Z
]
还是红薯粉条好吃、下次不用粉带了、不入味、别的应该再切细、切短些、就更好了。
o-rLN]4[s"zuqT *oM{X%U"]XD
好了、没什么可啰嗦的了、下次一定会做出更好滴、我相信自己。