查看完整版本: 姜味婆婆鱼的做法[11P]

姜味婆婆鱼的做法[11P]

所谓婆婆鱼传说是一个生活在河边的阿婆做的鱼，是北京顺义区的一种特色做法，肉质鲜嫩、香气浓郁，汤汁也是浓稠美味，相当可口。w!LxY:Ze:W0L

R [u,i xq,m [img]http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/29752a9b634abbcdc8eaf44f.jpg[/img]6QP*h$?4zJb

7v.v3KSad4] 主要材料：草鱼500g、姜90g、配料油适量、盐适量、葱段适量、花椒适量、大料适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、醋适量\1{k&pck l]6c)cv

.w\s eZ;E 1.姜切片、切丝、切块，姜丝、姜片、姜块各有各的用处
$KzN'H0x [img]http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/0d968f23e1ac413cac34de4f.jpg[/img]y)y^3Dj P0x.QV%V
u&By}k(^(M
2.鱼洗净，沿鱼骨片下鱼肉*uh5d&TK-q b
[img]http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/9f6e19080c4fff48e8248855.jpg[/img]f? j b$dk([2r1k6Fn n

[^H].srm 3.切成三连刀的段
L-YxO2n:s? ^Y#c [img]http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/91ae68c6309e2e639c163d4f.jpg[/img]
)s{ [#pA R cY3r(n+lcN
4.三连刀
\dWK1i:@ [img]http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/476217f7d825785a730eec55.jpg[/img]^LPR'r$c

'{7y0eQy`b 5.鱼块放入盐、料酒、葱、姜片，用手抓揉均匀，腌制15分钟i7b^)FFY@
[img]http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/3bc6f7505f5d26241138c255.jpg[/img]^bs Nw4d?1[,w
L+Z{-_*u
6.锅中放入油，放入姜块、花椒、大料炒香
0O)[K__qi [img]http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/7ac88051fec2ef5c43a75b4f.jpg[/img]
5pw,J
x+_uR 8H^ vS(V3Y5l0u!n`!P
7.依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋~-c Iw~5YWI
[img]http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/b25aae51ee6b6660377abe48.jpg[/img]
iOT&SM9SV*`+Y K(nZyF4h/|
8. 再加入没过鱼块的水)i1NKS8Ek
[img]http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/4075890af139c56794ca6b55.jpg[/img]
nPO/zYTV
3B2f]
L? 9. 下入鱼块，大火烧开，中火炖至汤汁浓稠
O"C
m4E Il [img]http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/c28fddfd2b74723dd7887d55.jpg[/img]lWgjg8E@f

9A"p"C2G/}9|x 10.拌入姜丝出锅即可
{(i/Zx0k!KK [img]http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/b3508d13c10c2af86438db48.jpg[/img]

很喜欢吃鱼，尤其是普通的草鱼的做法，材料便宜又普通，学习了，谢谢楼主有机会试试:excellence

反正我怎么做的话，鱼都是一个味道，真是悲哀啊。