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螃蟹粉丝煲[19P]

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1lYVzG Zc$J [b]简介：[/b]螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。;bz?'NaTPk9o2`
    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   6LJf~(fQ
    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   ({V0l*J2a%[g

5Ul$glmX [b]制作流程：[/b]1:螃蟹宰杀干净Vk+GS/v Z3p
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2:起壳y!e!h#h["a
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z"i r.[x9r 3:斩大块
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SE9v T du0Y 4:粉丝放入小盆中
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T:r(o 5:用40度左右的温水浸泡10分钟
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F~@ 6:用自来水冲凉降温.Bg8v.TU
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J L^_)O 7:剪成约15厘米长的段
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8:放通风处晾干半小时
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&\ K.I| ~ 9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂+Q}8i La? X5J)u$R"_
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I#u8N;rH z8F6k 10:准备好姜片和红葱头
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]dR.]D.]^ 11:海米泡软后洗干净晾干
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}y2_6|!J3J q 12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用*wphel P
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y1fh0N)_&|o NS 13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟
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14:翻面 OY#?&z)Z*O3l"j1J
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fRnX%h F 15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒*Z&Lw"k0vB&T
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16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟-h
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`7{k%D n A 17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
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2PV'P#?:Z7A!tNNQ)u 18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可+`,f[9X,i
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[b]注意事项：[/b]做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了:cry

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

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感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了

:tongue 吃飽又吃巧＂的美食，趕緊來試做！:lol:

螃蟹用蒜蓉辣椒丝炒香了。再下粉丝一起炒。最后下点葱段。也是一道美味。

这个用海蟹的话肉是多了 但是肉松啊 如果用河蟹的话 虽然肉少 但是真的肉紧

这样炖出来的的面，一定很鲜吧，在放点青菜就更好了

喜欢吃螃蟹，不过也太奢侈了吧，四只梭子蟹！这菜得大餐时才敢上！