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  \, ~2 K% P" d4 d烹制方法（三人份）　# v/ W4 _8 m- f( X5 h8 M9 R

; h/ ?- s, e" E  I0 c      材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)- K7 W, b3 [( K8 K+ E6 N
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
! U' Q/ U8 N. T0 [( q5 ~　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)! P: D; m7 l, n5 y! d  j$ R5 y
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1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。$ ^1 }2 `2 a* g3 `2 g
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2 取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。: t" t, w/ m& Y6 }( V
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+ M+ {  N0 |% C7 g( C& p3 先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
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3 L7 }" I& j1 `; j$ h# M4 再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
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5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
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0 r  y4 A7 ]  a8 ]) V& \) F6 分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
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" n) V. A  H% G  }厨神贴士4 F* B" B) b) q; u

7 O% {* Q. o  R) p" ~1 k" J　　1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
/ A9 i: F( W: t' X　　2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
8 O: @6 ]! E" w# t; }" G' _　　3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。5 m7 d1 k* D: |* O7 M
　　4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。0 ?+ i! y* }. H+ W/ R) e1 s: @
　　5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

又是美女厨房的作品，很喜欢，小支持一下楼主

看起来非常诱人啊,而且过程也不是特别的复杂。
1 W6 E1 Y0 G+ E! z谢谢楼主分享自己的私房菜