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東坡肘子的做法
東坡肘子的做法
9 o ]7 d+ D6 q. f- O" O·配 料:主料:豬肘子、雪山大豆
; x& \* h4 X- S5 H6 h6 ?輔料:蔥節、紹酒、姜、川鹽6 }( u; i' X/ o3 d, @
) |( L' d n! K操 作:! z5 ?# e& d$ S+ O e4 A
2 }4 ~6 [- g0 _( Y4 N0 h7 t& R1)豬肘刮洗干淨,順骨縫劃切一刀;* W9 z+ p) R; O
/ I( r7 y* P/ y, t% K5 D2)放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨;; k$ i p O6 Y% I4 c
3)放入墊有豬骨的砂鍋内,放入煮肉原湯;* K+ ?/ {! i" _. y; e$ f* F; Z/ q
; S E& d3 T* ]9 ~9 A5 @* P5 z
4)放入大量蔥節,姜,紹酒在旺火上燒開;
, s7 t# i/ D/ g+ s' J5)雪豆洗淨,下入開沸的砂鍋中蓋嚴;9 ~" H; l# y& x; n
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6)然后移到微火上煨燉約 3小時,直至用筷輕輕一戳肉皮即爛爲止;
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3 n$ f6 W, P7 f. x# i7)吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中;
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9 D9 d% z) E8 m1 ?: V& J* f8)也可蘸醬油味汁吃