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/ ?% k5 k2 m% U9 A8 d材料1： - s1 y( [8 q$ G
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 ! I* R0 E$ L; b' f% i( L& S
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做法： 3 `* P& w2 n& u$ _8 R: R2 }
　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。 4 r! F+ v' e  D/ w; V
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放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 , [) v+ e) t" s; t% J

/ p- s( F, |# J$ L# R! t8 ?; d捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。 ; h- O( _$ c; _2 R1 `4 f/ o

2 z+ k# i) G4 @$ v2 D( e泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 ' w; b$ y& |2 ], z

( b8 Z% j- K2 V# K) R另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。 3 U( _3 `. K0 {, w" C

1 t3 c& j! i5 a晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 & S  c* {& ?& j3 [+ ], _

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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