美味药膳DIY[8P]
% l4 [4 W1 E9 q" v; \: }
7 G; [: P; y$ g; f6 i/ p一、花旗参炒虾球
$ `* Q/ f) Z, i/ Z) D
7 A5 X$ w) S$ t2 _" I' R　　  K+ _" [  b/ f, b* m$ `/ ~0 m( {

) v& J5 ~  \9 L7 K
9 w1 _7 N5 D* d  Q
9 f; q9 @  D; z　　食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。  s  i: ~  ~) X6 {" _
; X6 S, U1 r: m: N* Z
　　调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。8 z4 U' f6 X4 m: w2 V1 m

( u) \! |. G1 [* [& ?　　做法：
3 K7 W# p3 ?6 m9 \- n- f/ ]0 c' Q' M8 [9 ~' A. w: U  v, E
　　1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。
' H  p, a1 O2 t: I1 F# e7 R9 \% V6 G; M/ M) Z8 }
　　2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。
% M, C1 F4 ?/ {% _5 E: R% H* H( {* p9 y
　　3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。
4 Q" l$ x. K- T6 v& }( f, {; {7 W+ c' A" w3 k' A
　　切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。* r, N) I! \  d

; }  A% `) F3 B1 d　　另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。
, B+ b9 \) v# G' D( v; Y
! v5 }8 G" O, m0 N* G　　营养供给站：花旗参，从东方医学上看，花旗参性凉，有滋阴作用。其性温，不仅可以补气、提神，也有滋阴、补水的功效，在调节神经功能时，能够双向调节，在人亢奋时，起镇静作用，当人萎靡不振时，可以提神醒脑。此外花旗参亦是解酒醉、清烟毒之纯天然健康食品。全年四季享用，能达到精神饱满和强身健体之效。
9 M6 C7 L3 I# H6 s7 Z  u+ N1 z
　　二、藕饼拼莲子
' D+ W3 z+ V! Z0 J
+ ~6 g) `8 Q3 t2 \8 W" S% V" c  t( l　　/ h& y9 o2 t2 _  T( }" J

$ `& d- O, s, C; v( j7 w; G% {0 M  P- d/ `: V* k4 N

; T5 M* R0 H6 z5 q  e　　食材：莲藕1段，肉松3茶匙，虾仁50克，香菇4片，莲子数粒。0 S8 H/ p8 E5 H5 Q3 j; x; _( w+ o
2 ?# W% C) K' ^: l# x  \& H
　　调料：蚝油1茶匙，盐2茶匙，椒盐1茶匙。
0 H4 ]1 {5 @, E6 j4 W3 h9 L: c$ a# T
　　做法：1 X7 T3 a& ^7 Z9 j+ e) F

; g( @2 K" F% B9 n　　1.莲藕切成片，虾仁剁成泥，将之与肉松搅匀，放入蚝油和适量的盐调味，将它们做成小圆饼并煎熟。
3 M- s5 w) d0 f" `$ p; a. z, I) G1 b, X+ e9 N; r( i
　　2.莲子上蒸锅蒸熟，将之炸好，撒上椒盐调味即可。
: B3 h! a& w) A5 n
. m& Y8 U/ q1 y6 x" u  {9 m　　可以在藕饼中适量添加马蹄，增加爽脆的口感。+ S  f+ [6 n' ]- ]

5 F" j. H: B* a  i. l3 q, k& Y: M8 t　　营养供给站：莲子，俗名藕实，莲蓬子，莲子味甘、涩，性平，入心、脾和肾经，具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效。莲子还有抗氧化和抑制鼻咽癌的作用。
7 a5 `5 g$ Z7 a) R5 v1 q6 m- _
9 w$ H; B0 ~; O, M* d2 G( C　　三、淮山什锦
5 L  v% w. b: L4 K
% j" G+ S* \# m. X9 g. @6 K　　
# V) h' [! ^% H- z2 j# D) _' w, c# Y2 t$ \
, j& e6 j. m# P. l9 \
9 }) ?( b+ m7 V6 X0 k; S, ]
　　食材：鲜淮山1段，鲜百合1个，南瓜1块，芡实数粒，白果数粒，芋头2个，红枣4个，枸杞子数粒，西兰花1朵。
/ E" i- w( |. X% E3 e: `. \
/ K8 C6 G- R" L2 ]7 Y* `　　调料：盐2茶匙，糖1茶匙，椰汁1罐。* r' {- a9 h. U/ P+ H

- v+ B: o( b4 Z/ U　　做法：
# C- `. A/ Z$ i: V5 Y, L% L% C, z* v6 k; s  Q: {6 P7 |
　　1.去皮南瓜切丁，上蒸锅蒸熟；山药、芋头去皮切粒，其余食材洗净，依次在沸水中焯熟。3 E1 `" U$ ^* @
0 Z& A3 h; ~/ b
　　2.将蒸好的南瓜丁打成蓉，用椰汁、盐和糖调味做成汤底。/ s+ w2 h. z$ E

/ y7 Y  [' p% n! ^$ k, `6 D8 }　　3.将焯熟的食材摆在2中，用焯好的西兰花、枸杞子点缀，即可。
& \0 w# X+ Q" I8 `* `( L% L+ C6 z4 ~' c" M# ]9 ?7 ]  I
　　在削去山药的外皮时，如果手臂粘上山药的黏液，其痒难忍。正确去掉山药皮的方法是：先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四五分钟，晾凉后去皮。还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四五分钟，凉后再去皮。但是，不论煮，还是蒸，都不要煮（或蒸）过火，因为把山药煮（或蒸）过火后，山药变烂，便不好去皮。
1 B* B* O- e7 Q: {. |- k. b( }8 H0 b# |* v
　　营养供给站：淮山，是山药的别名，性平、味甘，能长志安神，补中益气、助五脏、强筋骨。现代化学分析，淮山含丰富淀粉、蛋白质、无机盐和维生素B1、 B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质，因此，食用山药能使人体摄入大量黏液蛋白，具有特殊的保健功能，可预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止过早发生动脉硬化；其次，食用山药，能防止肝肾中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。
& M( {1 Y% W4 ?- }9 `$ U3 \2 u0 q
　　四、花旗参炖鹌鹑蛋( v: {0 a& x4 X5 d' S
) l/ ?; e: k2 r- i8 e
　　
; j* v* ^- [& o; L/ b! ~: \. h
" e3 P- P6 d* p: C
  g1 [1 ]) D  s! k' h- V# ]4 F" I, c/ U) p! d" q8 Z6 G
　　食材：鹌鹑1只，鹌鹑蛋数个，花旗参5片，金华火腿1小块，猪瘦肉1小块。+ ^0 q1 N7 }" Z) k& }- Q, F( E
. X+ |6 k) n6 Q+ M! O" t
　　调料：盐1茶匙，料酒适量。: h" a6 O, m% A9 B
( d0 I' k4 p' b* n" m% `
　　做法：
" j& O; H+ F2 r, |& R
% h* o+ [/ o6 ^0 q6 f$ W　　1.鹌鹑宰杀洗净，切成大块，与猪瘦肉和火腿一起汆水，然后放入鹌鹑蛋和花旗参以及调料炖制2小时。
# w4 t* J0 V! ?2 E, T4 B: y+ s$ x4 }* ?6 |/ s( e
　　2.炖汤时，猪肉的量不用太大，也不用切成小块，大块即可。) g$ e0 E2 O+ ~5 h/ b

$ e, e7 {" X" ~' f　　营养供给站：鹌鹑蛋，被营养学家公认为天然食物中之佼佼者。其卵磷脂比鸡蛋高5-6倍。中医认为，鹌鹑蛋有补气益血，强身健脑，降脂降压之功效。
  p* V1 g( N7 B0 Y. y# t& n
& \6 e( b8 b3 p, f　　五、天麻蒸银鳕鱼) I* I& X1 S: L9 R! t' M$ B! O7 V
+ }' b. i2 e, z4 S
　　
5 q$ ~3 F0 t$ F9 L$ E' e5 j
, o6 S5 P6 I8 P( d
6 i& u6 W/ N' `0 B9 P; _3 e( F! C1 u2 G0 S2 n. R1 p0 p3 Z* \; z
　　食材：银鳕鱼3块，天麻3片，红枣3颗，香菇3片，鲜荷叶3片。6 W% l2 ^# ^7 n6 V  g# R5 u. q$ _  G
) F! k3 N6 a! M) I0 x! W' [
　　调料：陈皮丝1茶匙，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
5 V" `; @7 @/ q, i0 n& |& S: p; I6 ^2 ^4 C. J/ b
　　做法：2 ~8 |: F- B( u
7 P: t; I* s' V2 e, h( i& J
　　1.把银鳕鱼加入调料拌匀，和香菇、红枣、天麻一起排成麒麟形状，放在新鲜的荷叶上。
5 _. o: n' \! x7 n6 }9 m! c9 }/ e
　　2.将其放在蒸锅上蒸熟即可。
. k& M; x- Y5 O# `: V: d$ g% L8 Y$ b7 I( `! Y; G
　　这道菜，对神经性偏头痛，高血压引起的四肢麻木，神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。
$ B$ U+ _1 L, d% r; _0 G& r% w2 [  V; y0 P5 `2 \
　　它的口味酥脆清淡，很能开人胃口。
& q- m+ [( V3 |/ @- l& |" ]5 i
2 d+ n7 y, o5 W7 Z! m, n7 H　　营养供给站：天麻，又名赤箭、明天麻，为兰科多年生草本寄生植物。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂，小儿风痫，惊气。可助阳气，补五痨七伤；通血脉，开窍，服食无忌。) [) g2 V* B6 M( E- Q! c7 R9 w$ W

4 m1 Z: V& ~9 J/ w" w　　六、冬虫草炖水鸭
* `7 U- f6 t. ^3 E& l
( Y. U2 d' E8 d! |# V) B　　
' N( j3 D! {% H( T4 t, ?) [
9 y7 g+ ?  p% {0 B. z$ ], c# [' D5 g) S- ^/ X

1 [" A8 l5 V( m6 L( N1 ?8 W/ P　　食材：水鸭1只，冬虫草10克。
' _0 f7 S4 B, ~2 I+ s' B0 F2 w6 M# ]- T* S  S0 z- x
　　调料：清油1茶匙，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙
6 s, H+ `. W$ O2 n
4 h; y, ~/ V- V6 @0 e( O　　做法：. y1 [# I& k6 h) g

0 Y( S% |; Z! R2 B, Z　　1.将水鸭去毛及内脏，洗净；
5 f! n9 }0 Y2 H' F9 p
. `; [. C% m- I) y  v　　2.冬虫草置入鸭腹内，放炖盅内炖熟，调味食用。: I; L; v2 V: V* y) i8 ]: I
* R6 V" V5 R+ V0 h5 q4 \
　　营养供给站：主要治疗慢性支气管炎肺肾阴虚型：咳嗽时作、干咳少痰、或痰中带血、或伴喘息，咽干口燥、失眠、盗汗，五心烦热、面色潮红或颧红，舌质红，苔少，脉细数弱。
7 c+ D5 u7 [6 {( q- k1 |8 G# @
　　七、山药桂圆炖甲鱼0 F% ~* F7 r5 n1 j/ N
1 ~+ r% u* _1 d" z+ ?8 ^. Q
　　2 k) q+ j( t2 z" o( X

" x1 H0 y) v* B0 [7 g( H5 m+ E- y0 R8 l5 S& x% X; y3 t" ~. ]) y  h
  {: v  A, J2 _9 v2 L
　　食材：山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克等。
$ O; K' l0 c6 K! V  \- p
- ~- ~! C8 n7 l: O0 f" e  e" j% O　　调料：盐1茶匙，料酒适量。; @( i% c' x# u7 U( h
6 ]; l- F/ R/ z2 J; c
　　做法：
% G: v+ M" x& M, T# B% _3 Z8 |1 s, b5 \6 s& f
　　先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟，调味即可。( T, T, s# w- s
6 P3 p/ x) |6 N6 @6 b2 j
　　营养供给站：滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有‘滋养元阴、解毒退热’之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。+ q% _9 J2 ~; e7 D( m8 a/ O

! y( J2 i& i. `　　八、鲍鱼竹笋汤9 M7 I8 a: S) S5 ^2 d, G
$ S; c; ^- p2 k7 K
　　' D  u( _+ [' |: i6 t$ {. E
5 Q( j" L5 R0 p( b& s( u/ m# W& [7 \' _
) R) ^0 J* r; R" r0 R+ t; Q. l+ N
3 v8 [* G- O( C2 h7 Q0 M
　　食材：罐头鲍鱼50克，竹笋15克，枸杞10克，冬虫10克。
5 I/ u7 m' e; U8 W+ ?* Z
  u$ X, u) b. ]# n　　调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
, C) I- A! W& X) H1 P. X) |+ V- b6 x: N4 W7 N& S4 A/ V( T
　　做法：1 ~) H- r9 {% y" g9 d" l

* m; i& V8 ^. f- P　　1.将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中，鲍鱼切成薄片,枸杞冬虫洗净。' l/ p* S0 w. h. o. d; l
" ]& }5 t, v( n9 b- |. S
　　2.在锅内放入高汤浇开，放枸杞冬虫将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅子中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒，即可。5 B# t8 C$ S! a& s! {8 w2 E

; o" u  K4 [1 {6 d　　营养供给站：滋阴润燥、平肝滋阳，补气益肾，能减少腹壁脂肪贮积。适合于高血压、高胆固醇患者食用。

这么些个补品啊，口水都下来了，回家去学学。

东虫..鳖..都整出来这药善不便宜啊...

一般每道菜炖多久啊 没做过药膳 不知道啊 方便的话给发下啊 谢谢啊

这么高级的东西，真的不是我这普通人家可以吃呢，楼主下次介绍些便宜点的哦

这原材料也不便宜啊!~~~~一般人吃不起