型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
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8 F' c, x' w7 Z' ^: i5 a& w型男厨房的一品香辣虾" b1 c5 f1 s  q: Z( a/ m. b9 ?
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。6 n: Q+ j$ o: g1 v' @" E
　　烹制材料(四人份)) D* @1 Q  {0 w2 P
　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)5 j- [! ^! J3 f; p" P
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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8 j' T8 y3 \. d0 D! H) p/ n6 Y! t0 |第一步2 R  K5 e" }3 H7 W8 u% e8 O) n" S- h
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。5 ]2 k  j- ]# e, W/ _
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9 F/ I* ~# b0 U8 ?; g第二步5 C+ I% c2 a4 J
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　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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第三步: e) J: }- c3 U' J0 m/ s0 `- v
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
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% ]4 w, o6 n8 P. x, p第四步
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　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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: {2 w# [5 O& w, D' ~! @9 A第五步( ?$ a( }. I+ A  M! c( D: H
　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
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' e. s7 ?( g( K. }第六步
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8 Y; E* u( o7 `9 T  n8 J　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。   f1 G1 G- ^9 r; ?

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第七步
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# t3 J& D2 W7 X) e+ [: W7 v　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士
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　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。
# J/ g6 |: Y1 r  r　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
) S; v  f- I  Z0 t/ D! s　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
* I7 `9 h2 {  \# B( e/ ~+ @　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
6 {3 p, O$ M# u, _　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊