[主食] 西芹红椒炒鱼柳[3P]

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1楼大中小发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者

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西芹红椒炒鱼柳[3P]

这道菜味道鲜美，清新好吃！ 5 g, O$ Z5 O% a; E

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准备时间：15分钟. w/ Z% E; S4 a# \1 ^+ o
烹饪时间：10分钟 ! A0 M7 _8 v6 A) [+ M

材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉
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做法：
1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；  Q) a" |2 W; o! t6 H
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；2 O, \9 t, b4 o# ?
4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。: E) e  @: x0 b6 K3 t9 O
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贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。

具体制作过程 1 A( q- g: G# l: j$ Y5 a
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A. 所有材料! k# W) z" V8 _& U
B. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹
C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出
D. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可/ |3 ]* A8 a: ^* g
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