9 b; L# a1 s- s& V0 [6 U配料：+ o$ `  N2 c% a6 m$ ?  `
  猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。
6 y' y$ }, _- ?4 v  K5 O2 e
/ ?% u0 _/ K9 x, ]4 G特色：8 r/ I% W" S5 D/ J3 C& ^7 q5 a7 `
  红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
- a8 Z( X5 B  s; {: n: S  i5 V操作：+ @/ n! l+ e6 e, ~  j: ^+ k
  （１）刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至４－５成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。5 h6 ^, R4 Q4 V/ e5 o" N
（２）锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔４厘米切一刀，深度为肉的４／５。. s5 j, R. h0 {$ `
（３）取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
. N2 _5 e+ K1 h. u; [（４）将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。
9 E1 E* I6 s5 U（５）炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

比较喜欢吃这个菜啊，油而不腻，十分爽口，老少皆宜，好菜啊

好菜啊做的方法讲的很细致，看看就生食欲有空研究研究。

嘎嘎 流口水了 有时间自己作何试试 呵呵 就怕没那效果

看到就流口水.那天有空自己做来尝尝!谢谢楼主!