焖香饭, z5 ?3 b6 m/ C, m, R

/ ~5 S7 z6 n: t8 X焖香饭”其实就是在普通的白饭里加入板栗、花生、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。至于为什么选择在重阳这一天吃“焖香饭”，据说是因为潮汕人把重阳称为“圣日”，是日流行谓之“转运”食俗，汕头传统“焖香饭”、揭阳习俗“煮咸糜”、潮州一带“炸油麻团”。其实，我觉得可能也没那么多讲究，只是为了好吃而吃罢了。
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: V9 p6 I# u$ H+ y; x/ A% G' o) w焖香饭制作全过程
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材料：板栗、莲子、鱿鱼干、虾米、香菇、腊肉、腊肠、大米 2 m0 c/ t! A3 q; X5 A7 I

5 P% |3 [+ x  Z' [. `  t/ M* q做法：
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1. 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发； 1 L9 {1 L+ S- |4 U& R. m6 ~3 a- K+ r" X* T
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1 L: N* N# [  W8 ]: ^7 z2. 香菇、虾米分别下锅爆香； 2 a2 o5 I4 l( x, `

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* D$ k: m& ?0 z8 C+ F: p3. 将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒；
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4. 大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭
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  T6 s1 \3 w, ]( k! i9 @5. 香肠、腊肉切丁，入锅爆香；
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6. 准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴； 1 H3 K' |; d) g4 ], m( ~& v, E& q9 b
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7. 饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半；
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2 P. }% e( B6 K0 }5 S8. 倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。
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其实，焖香饭的原料很多，可以用花生，五花肉丁，胡萝卜丁，芋头丁等等，根据各人的口味和喜好来调整，营养又美味。

早就听说过潮州有这道美味的焖饭,今天总算知道怎样做的,谢谢

可惜这帖子看晚了 要不晚上就能试试了  谢谢

看上去很好吃的样子,星期天一定要照着做一下

大杂烩 这好像是南方人的吃法吧？我第一次见 以后有时间体验一下

小的时候就弄过了，不过那时候是自己去找个铁皮的罐头盒子做。那时候觉得那个香啊。。。。。。。。。。