[热菜] 玻璃虾球

　　材料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜。9 x/ i' C: t" T
　　做法：
/ l( M  ~# @4 G$ f& l　1.活虾剥去头、壳，背部划上一刀，剔去沙线；' o; U5 w0 a$ D& k9 t$ E
　2.虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制（若要放苏打粉，要在调料之前，洗净后才调味）；2 i* U0 i# k$ a$ Y
　3.取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，给虾仁上浆；/ Z) V9 {/ \, H+ {
　4.锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）
; l1 K6 M0 g: E( n6 f4 W　5.锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精......" j1 f5 N& ]. G+ l1 w$ [) q
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