榄菜肉碎四季豆
, j! ^, ]+ s7 I/ L8 }8 K% c5 j(Sautéed Green Beans w. Pork & Preserved Vegetables)
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) W9 R& C7 N# S6 S这是一道很下饭的家常菜。油榄的特殊香味与肉末相结合，味道浓郁，而四季豆又为此菜增添了清新爽口。 # r7 _9 i3 b3 e, q

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% v, n* {8 n% d' l4 f9 H2 S准备时间：% ]4 Z1 W0 f) a2 H% S# {& ^
15分钟
- s  l+ B; j* U  H0 O) o烹饪时间：5 L/ L6 C: l$ ^& g
8分钟' W# G% z( \) P1 Y$ H7 C5 N9 {
量：! H$ r+ h4 H7 [" {& e2 U3 z% w1 Y
4人份
) y& s, Q$ Y( d5 j; H- z材料：
7 A! X$ b9 F" [- U3 g3 [猪肉糜(ground pork)
7 h/ A# l* r. K+ {  V& s" T150g, J) G" ]* t! ?4 I* D
四季豆(green bean)
& A2 ]3 v. ]: R, k6 k250g
9 u9 s. ]! B" w. }橄榄菜(preserved vegetables)
& M$ m9 `( f' j9 J  b* K) A30g，切碎
, a3 X' V; d4 Z+ ^5 t* k* X( ]大蒜3 t0 f; E2 w: d6 E( U
(garlic)
3 \! Z  _8 J3 C2 J; A2瓣，压成蒜蓉
  |2 {* B5 v1 g; |2 K! y红辣椒(hot pepper) 1根，去籽后切碎
: Z6 x0 T# v$ l3 a$ N$ J盐(salt) 少许 & d+ [3 |4 S5 ]$ A
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调料：
5 N# f0 C/ u# G7 v; {7 n姜蓉(ginger, minced) 1茶匙 (teaspoon)1 ^6 _+ ]! t& T) ^; r
料酒(cooking wine) 1大匙 (tablespoon)
7 x, p3 J+ [# o' c7 o  _( E6 e老抽(dark soy sauce)  1茶匙 (teaspoon)$ F, @4 V% }7 y. m
糖(sugar) 1茶匙 (teaspoon)0 n1 p! \! x6 ^
生粉(potato starch)
, I& z/ L7 z0 b' c6 E$ o5 y! L. z1茶匙 (teaspoon)3 s! X6 V+ R: B% b" p+ B
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做法：4 h- i" j3 k; Y2 `8 D$ O
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1）四季豆洗净，摘除两头去掉边缘的老筋。厨用纸巾吸干多余水分后，斜刀切小段；
5 p" m* @3 E7 R, r( K4 q2）肉末加调料腌10分钟入味；9 i4 r4 b$ V6 W9 q/ m5 F* g/ p6 c
3）锅中放2大匙油，油热后加四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟至表皮起皱，盛出；
" O- Q( t, |; O2 I  N4）锅中余油热后，加蒜蓉红椒碎爆香，放肉碎大火翻炒2-3分钟，加橄榄菜碎大火兜炒1分钟；- _$ C, ?& c6 L
5）加四季豆拌匀既可。
% u" S: F, d4 n$ ]贴士：
* y8 S) g0 S' o0 L7 H1）橄榄菜是一种油渍酱菜，色乌黑，味鲜美。
) P8 @" V1 C! N8 d( g( j8 b" @: s2）四季豆要吸干水分后炒得表皮起皱，才入味好吃。 ) B0 `- P- u6 t3 V: c; k# n
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# l% N$ c) {4 J9 x4 {' _1 j具体制作过程：
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5 e; {$ U- z! C  l( p$ C  q5 aA. 材料7 T4 U, N1 e$ K5 q/ E3 d
B. 肉末加调料腌10分钟8 g) z8 j$ C. \. e2 P. `
C. 四四季豆斜刀切成小段，红椒和橄榄菜切碎
+ u% l' [3 q- r. {# \D. 四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟& g, ?2 E3 G, t0 v( k8 K* v+ m
E. 蒜蓉红椒碎爆香，加肉末大火炒2分钟左右后，加橄榄菜碎
, A  q- \- a9 x7 Q* L: ]$ G9 VF. 兜炒均匀
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G. 拌入四季豆
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不错，这种做法一定是香味扑鼻而且很下饭。

我比较喜欢的做法是，干煸四季豆，这个不知道