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原料
' E0 u6 z  `+ d, {% \% r　　猪大排（约2厘米厚）4块
0 T8 A1 ?& ~" V: S6 j  H　　精盐、粗胡椒末 各1小勺
+ \% E- N( ^+ a% ?/ f3 j; G　　黄油或菜油 25克
) e9 J# p2 {5 Y, q$ b　　掼奶油或浓牛奶 250毫升 5 |& ]# v6 [9 \
　　大蒜 2-3瓣
1 \! t5 d8 A+ I$ U% @! h+ }　　法式芥末酱 1-1.5大勺
) t6 d3 s8 [7 Q: Y- R) e% J　　洋芫荽叶 2-3大勺
: h1 z" x" j. n1 S# ]1 }作法
' ^: f& G9 L. f　　1、用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末。
9 ]% {% c2 n# A, y+ }　　2、平锅烧热加油，放入猪大排，先用大火将两面迅速翻炸至呈金黄色，然后改用小火，每面再煎3-4分钟，使肉排熟透。铲起出锅，放入菜盘内。
+ d  f. z( C& K0 e( O　　3、煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，如嫌汤汁太稀，可调入少量面粉，搅拌成浓汤，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅。4 Q- r% d6 A' S0 @0 T7 n
配食& P7 W9 h+ C! q. e8 g* ?( G
　　蔬菜沙拉，土豆泥。1 T0 F0 I9 ~) [. \% t$ D/ s, p5 [
吃法
: g# c+ K7 U9 C% I　　肉排、土豆泥、蔬菜沙拉和芥末汤汁分别盛于容器上桌。每盘中置一块肉排和数勺土豆泥，然后浇上汤汁。蔬菜沙拉可置于盘中，或盛于另一小碗中作配菜。用刀叉进餐。
1 ]/ c$ G  b/ [6 {! r! w特点
# `( `" J5 v( H3 _/ ^　　肉质鲜嫩，味道香辣开胃。

这图片配的可是肋排啊，楼主是不是搞错了啊。