干锅带皮牛肉的制作材料：
, K: g9 \+ S9 _4 M# X主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。 ) f1 K" S, X9 S; j1 y% q: C) s
调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。
7 \3 ~5 @) E- k- B
2 |( F! W$ X' U6 n
0 H$ p0 I) v) b  o
0 K7 S, J  l, e8 M干锅带皮牛肉的特色：
1 Y0 }( G% c( z0 p4 t8 t& S5 N) j色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
' P* U7 ~! `3 @6 m( Q7 D2 q
; i) g2 h0 R! D! |/ E1 T$ p1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
6 G0 ?$ |& P! ^! K% h/ H8 B! @$ z- d7 Z8 {$ d0 X. Q# Z/ A, [) ]$ S
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
) o4 t% z- I0 p/ G
8 r1 g! ^# f3 e: u+ h+ a6 Q% ~4 d3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
% ]( ^3 S: |/ ]4 C. U
8 I4 }/ D+ j9 E- l$ o: e! u4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

平时我在外面吃这道菜很多，就是不知道做，这下好了。不过我认为最后加点香菜进去就好了。

看了这么多 觉得最重要的就是调料了  要做特色就要在调料上下大工夫

楼主好像不是很详细诶,有没有步骤的图片之类的