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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花 # E( Q! m* E8 D8 K( @1 a
# @0 x$ f3 X8 Q
; W5 {; h9 v' r+ Z. ?5 j9 y0 a' |( D& g- F/ P6 C( _
工艺：生炒 口味：咸鲜味* f9 h& j6 J1 b* R7 E- ?# T
" b) I+ i; o7 A/ }7 c }: d# d
主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) " v! n+ P/ M8 ~4 t+ a# x8 U
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调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克) ) ?; t+ A* H$ K8 D( E* {
X* T8 {; ?. y* K类别：私家菜
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8 e$ z1 d! \$ a/ k; O制作工艺* |( Y4 g$ G4 n% d7 e
' \ i G7 L' L# y
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
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2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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# f: z l5 t8 W( X: c3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；. B3 o0 i. |/ K: L2 L7 r# `2 E
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5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
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~ T( T+ W0 M+ O1 D# p+ x菜品口感, [( y) {- T8 I& ^) _
3 q. A' A3 W/ |/ ~, a; k p味道鲜美，爽口不腻。7 D" ^: c) M* |, |! ] ^/ b8 w
, X5 R# S5 l3 L- F& _食谱营养
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. j2 d: ?5 Z! z( Y' x蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。5 V! j" s, A8 s1 H6 \
" W8 o! n. C( h3 S( I菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
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