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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花 3 P: d: t9 X( ^2 L" i6 n- R3 b( S
9 U% X9 `( v4 w) { ) g$ p9 e. X7 C% b, {% @
0 T* C1 f8 |* B9 {+ }( x
工艺：生炒 口味：咸鲜味& k( c$ |* A, V6 ^# @! N) @
0 |% H' T2 g: ~5 S) M主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) ' K8 B, W5 r7 F8 P" X1 j% H
$ B) @8 T1 ]; ~ B3 g x I
调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克)
) R+ D/ A" U% ^3 a; H
# w0 v2 I5 g* |. ?1 T- Y& K类别：私家菜
. x" Y* S9 } c g; Y
3 e) F! U5 r1 P; s0 z" v制作工艺% j# O. I& i/ T0 u# D+ i5 X# M
7 u5 ]3 l; k- e1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
( Y" P% i. F9 d7 I
; N$ n$ n/ l/ o+ f6 P) n W8 O2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；/ j# b# y$ k! Z }
3 z! X% D/ {8 V$ B4 [5 @; S1 @3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；) v9 a# {* j% R# v) I5 P
, N; i4 ]9 z t) M4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；- T. y+ I# t. _5 x
6 D$ q/ g9 W3 l- @% z5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
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+ b! T. ~( p: o) w7 T. |7 E2 o菜品口感
) Q1 {2 V3 N/ P
/ x% Z- O* {1 T味道鲜美，爽口不腻。) s/ G' c, D6 h. ]; C+ ]
2 N9 D! f& W6 d2 v4 J食谱营养
3 ]1 M* i& v7 x9 d1 y% J7 U+ t% h+ D! B) D9 |( d. {
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。- L; j2 N. z$ q$ V7 U! M
+ O+ Y* S8 a/ F/ A6 v& q' G' ^; C
菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。 A3 h8 L) v6 j1 a c F: L2 I
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