[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。
            ' P; G# G. _5 }0 `7 e8 M
            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 # m: x9 p3 u, d) r: I- }2 K8 z
            & D- X; [& g7 K8 |7 D' F
            5 U( I, j% C$ d+ r6 E% K
            原料：
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            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻
            1小撮孜然0 m  b* f9 N- X6 F2 N- T( Y
            8个干红辣椒. v) t( Y/ P) Z
  油适量


            腌肉调料：
              X: C# J0 s5 j8 W8 n+ B
            3瓣大蒜压成蒜蓉8 ?1 @4 Y% h2 ?2 C8 W
            2茶勺白糖（teaspoon）2 h/ l$ K  C# [2 T' u+ v/ U2 t0 [
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
            1茶勺料酒
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）4 e8 r3 z% b$ d/ ^
            1茶勺白芝麻0 k( B& X  B2 r) a4 r( R

            - ^# D& Z8 ?7 ^9 J
            做法：
            . V- h% T  A2 q8 G, P3 L
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 ! E- l* U9 J: V( D
            ) v) y! C% F' S3 |& L$ j3 W3 i
            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 ( }% V* {* O9 p' J
              x' G/ A  ]" W
            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。