豆椒鱼片的做法[图文]" ~8 p; Z/ j! {+ \

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豆椒鱼片! _' l9 c3 \+ o

" Y& U+ H. z. `' \2 E3 g4 [原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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做法：
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) s6 E+ k" k1 s7 K7 K1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。7 @! D& ]' N3 \6 `/ s* E

; N3 ?. {2 ?% c2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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# c1 g/ N% d' B3 p- M$ K0 W3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。  l3 u& G5 [1 ^6 h/ T9 T4 }

/ v. w& n/ `# d- E& L0 o( K6 j* w4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。' G0 A$ r2 r0 g

1 x: {$ q, W/ v: l( M3 h5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。  B7 w8 t2 U& i$ f$ t9 c

: U) j6 T1 w8 K6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！  S( u% F$ c. T- W! I

8 J8 ~/ T! q, ?3 x4 Y[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。