[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸
) o2 U( p: J' n$ Y; B5 g菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱
2 ]0 A! n4 y/ a  c, K" Z主料羊肉(瘦) 200克, ]; @: b% S5 O# ]1 L/ T! J
1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；
5 R+ _$ u. D- n% h7 }# P/ V: z2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；2 m  u% m1 w/ l- B) |9 B
3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；9 f. N+ o* O; b' \5 d) l& c1 s
4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
$ K0 q6 k$ O' K3 }$ E- k* b$ J! x5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。