在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。5 w: o9 J" l) t$ A5 K
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出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。3 I: h7 u  l# S5 w0 ?: T  B

; H. t3 Z! K8 j* `3 \( Y材料：5 W1 N: Z$ q% {( B1 ^" M

+ l' U! w) l% W" F- p8 C8 X小红葱 20只0 [# z& d5 P7 _
辣椒干 15只, V4 ^: d( M5 ~$ Q
虾酱 （belachan） 1 tsp
1 F5 a' E' I/ v5 H6 d' W, x2 I糖 2 tbsps
6 I6 I+ b/ h9 y+ m+ {; T柠檬汁 2 tbsps: W" e8 b9 [9 J
盐 1.5 tsp) ~( s4 z$ D6 v6 z- k# d/ j( I
番茄酱（Ketchup）$ D( Q$ {& w, W* i& R

7 n* _$ f+ N. S  U把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
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然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。
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把鱼煎香。。2 I9 Y) @& x3 j. W2 g( |$ Q3 Q# ^
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在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）7 D9 K! r3 r) C& s1 \$ b/ I
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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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也可以用三文鱼做，也很好吃。。1 K* F. h' Y% X( H7 \5 ~
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3 W- v$ b; H4 b4 e) ]' a[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！