香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。; o; g* _- J* I1 X. \: K" ]
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7 h* ?' M4 f( Z. M  C8 S/ d原料：9 _, g) `! t3 _) y
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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" `& u' q  b" x9 l做法：5 K$ r  Y  `4 j6 l9 H* ?" a0 P+ Q; n
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
4 u9 [2 N  W& b& X" o2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。, l3 q- V& i( _. k$ r# i
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。! u! p4 A( s, Q% b+ m! }  }5 A# e

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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
8 ?% K$ E: t0 s5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。! J3 J" }* x8 s( F6 }* Q$ d
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
) `# l. B( K% E9 r: Y. C9 Z7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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5 c8 b% l; ~" f. O' L1 _小贴士：. {! [/ D) \+ G# l( C' o' P0 z
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
( [. L& y7 q4 ]8 c2、烫过的香椿反而会变成绿色- W! B1 r2 T" P' H# i1 }, U9 ~2 K
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下