以鲫鱼豆腐汤为例：* v; i8 }! {2 x. A- d* I+ c8 Y: ~
用料：鲫鱼一条、嫩豆腐一盒、金华火腿一小块、胡萝卜一小段、各种作料5 p& P- e7 x4 V

0 i. Z6 \7 H0 M$ x5 F9 l  G做法：
) f2 `* r) Y( b; G1、鲫鱼洗净处理（根除鱼腥味的秘法：去鱼牙齿、黑膜、鳞片），纵向由中间横片一刀（不要切断），鱼籽取出备用，豆腐切小块、火腿切小片，胡萝卜剃槽切片，备用
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2、（想煎鱼不粘锅嘛，看仔细了）热锅，先放少量食盐入锅，然后油少量，油热后转小火，放鱼，不要动鱼，缓慢转锅，让油均匀分布。
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3、煎好一面后，翻鱼，同时放入葱姜蒜，鱼籽（入锅后不要动，会散），火腿，豆腐，
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4、煎好后，放水入锅，料酒、醋，转中火炖，约10分钟后，你会发现汤变奶白色。
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) e7 {4 ~; s& ~3 Q# V/ I, y5、放入胡萝卜片，炖一分钟，放入葱花即可出锅。
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0 n8 {8 }+ ]! f注意：因为火腿较咸，所以放盐多少可以根据口味来调整。

我说我做的鱼汤居然会流出奶百色，原来是这样，又学了一招了。