[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
, w% }& b+ C" f% S2 M　　烹制材料(两人份)
: Q7 _& P4 K) p. j; W2 Y+ ~0 c# W　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
3 I& k0 m- l+ u  ~9 C# r! Q: M) J　　调料：白糖(3汤匙)   P, Q1 b1 u. Z) v3 {0 M
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第一步

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　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 * L" t5 I6 b1 z/ h) C& i9 N* G

第二步

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　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
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第三步

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　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

/ x; P/ Y! a4 s( b' X  D3 n　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

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　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

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　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

; U1 ?$ b: ~: N, d, @! p- D　　厨神贴士 2 A& e, c' l! K2 }7 T0 _
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 / H  g# M9 V- R* \+ ]  Z" q: u
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。 $ v# b) _4 a7 S4 S2 ~
　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。
& P, p$ s/ X, S6 p' K, }  O( J　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。 ; n$ |0 K( e, h9 c+ G& I7 b5 c3 \+ `  v
　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。