米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
4 T; P2 a: C; f6 U4 v' x　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 $ ~1 T( |- t4 }  Y
　　厚深瓷碗一个。 2 ^/ |* f" H/ w. K
　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。
. l4 Y( {% R+ B) E% j, ?: B- G# \　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
1 M3 q6 {- J; x, b　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 " _/ g9 z. d2 y, \& }0 d0 Z
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。   Q) i* w% l: s- c, r
　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。 $ q# a/ @- o: h
　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 : {& e7 p7 R4 y$ i
　　豆芽一小把烫熟涝干。 ; m' B0 w5 G* a: ~: k; F  {  v
　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 * h" {: l7 `5 @0 R" ?8 m- @
　　享用美味
) ?. s6 V. s/ v　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
9 U, W6 ]7 P: @$ _　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。
1 Y4 q+ B2 b2 v　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 5 ?/ R* v- H2 \; b/ j
　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。 * h# g. S, Y4 S+ ~
　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
6 [/ b9 t! C+ x9 ]　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。
- s3 @) c, ^1 ~" L" z- H$ y　　最后，吃！千万小心烫。 2 A4 j6 G9 f" O& Y: I, `$ X! ~+ {
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食