[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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* E/ [! @4 g+ S; j! Q( x用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；0 r+ f& t4 t7 {1 Q' Y+ L& c: b. g
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+ `" I% D# p0 f2 G( U1 M- x做法：$ K3 d$ E( z* }8 c( g9 X% s" v# d
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1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；( N3 T# _+ i* Q+ L. [% D
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2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；
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3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；% w' [$ A# a& p0 L* E2 _
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4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。+ R  N$ k5 y/ g
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经验分享:
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4 D4 \6 |" P! K7 j7 ~, f1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;, `- X: A2 z% z6 q
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2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.
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+ V, f2 T' x# g/ w8 h附金针菜的功效(此段文字来源于网络): ! c* C& ~6 Q9 h: D9 t4 Q7 q- ~
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金针菜具有良好的保健作用:9 d$ `) C, d+ t# p% L0 `) n
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  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。3 T" X. D* y1 U1 X
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金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
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  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。- p) b' C4 H. N! ^* U8 P+ c- K

$ ~/ S) [6 K4 }" x6 x0 b' ]3 ?+ o  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。/ m, ~: o% N* F' D1 m/ k
  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。