& v! D* k# h' L- D- A
! g) v4 J, o: C烹制方法（三人份）　
; @, [5 u- O% t* ]7 t  G2 L; {: \5 d3 W6 M/ H
材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
0 K7 W4 b8 [3 t7 T. b　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
4 t1 F" `- S- u1 r7 {/ m: x) ?6 o　　调料：油(2汤匙)
7 V4 V$ A+ z3 r0 w. A& i0 L2 l# D! C

/ B$ o, ^) u" f & M7 D( }4 |+ M% L* }3 a
+ N) m9 s# ]. f/ ^( [0 c- E4 ~
1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。 + @, J9 `4 T& w. `% R, s
1 W1 \1 B. L  o7 ?& O
4 D6 n$ d5 Q+ v. `/ k6 d4 \. Y

! Y# C2 Y, q& N0 P4 h+ y4 {2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
; y3 X, k% C1 m6 X' \* e( K
3 D, x  o/ F- g2 c
5 _, a' G- W8 C
1 n- F# W2 q, h8 Z7 Q. a1 R3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。 , q% i' A  \  J; V
, |; E/ P3 [) p; \

# l7 ?& a6 |" v  L1 h) B4 C, A, F+ e+ L8 x. R
4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。 8 @# ~8 O0 ^- P. }4 I/ f
$ O0 w  d5 s9 l" d: S; `# ^: H

) y& ]! H0 R. r( Q7 v& e' n; C: C4 ~) _3 Y5 w2 ]& n
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。 " Q5 |; Q' p- [9 @# l( m
  B4 n; S2 E+ p: I
$ r/ t+ ^! v# Z" E4 e4 _
. P, m1 \+ U, v6 k
6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
( G' Z: A$ @( i  i* n. [
+ b9 n5 @3 D2 w3 a- o7 S
0 v- S+ Y8 U# S; w! ^& @
4 o  G& ?" P* f5 _9 N8 g7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。 1 l5 x: A9 K7 W, l# E. Q

9 m. n2 m6 b% ?% {9 L
3 z# o& N- j: x  d& {) [4 e: s2 a# y, I* V, V9 j0 x& v8 _0 F& m
厨神贴士 # c. S% @0 j+ n9 v

+ A6 i( E# D8 H9 J+ s3 p( g1 t　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。 - f& A# y( J7 f3 ]0 N
　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。 2 j" v4 N0 `+ u" \2 b$ O
　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
& J" z; D' r) ?' u　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。
- b' k* h4 I& r8 l　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
8 m* G7 N! `2 s3 t. Q
* V. {7 k* v' |/ ^# o7 T" e
, N2 L, Z; L* |0 y; Y, t* {2 |

我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子
9 @) n8 H* y/ Z' D0 _$ p就看到楼主的帖  真是巧呢  l) I% A$ I8 Q0 `. x8 h( L- p1 J
不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的4 q0 I7 e0 j& f: R) _
紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!
3 j9 R8 N; i( n+ J上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.
6 B) E+ k7 p+ }7 W9 [1 t# x/ ^味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！