[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
0 ^/ f+ {: Y' T& J　　1、炸酱面
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; w2 ^7 S! L5 |7 [- y( |0 e　　材料：
2 @% W% A6 s4 l　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
) E9 x% f* u$ S! v5 N, l, M* ]　　做法：
* B; e$ p# J3 Y  G$ x! R　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。+ d+ S1 R/ @  r1 U
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
) H# [2 B" F1 c! v　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
% h1 o8 C) D3 n( P% B6 N% c; P& P( R　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
8 j! v& E5 u5 C- X0 Y0 e　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。$ S# ?2 z& b7 |
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。8 Y$ _' m, F2 G" [* V1 J
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
5 K8 w" L+ G: b9 u& i　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
, s7 i! K6 p  q# c3 p2 E2、西红柿鸡蛋面
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7 X/ I) X$ p# x( x　　材料：, K6 v2 b( q6 F, U" B# h
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片7 q8 C* |6 Z! h5 H+ G
　　做法：
/ F: y' g5 v( a, }$ W　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
: z: }9 ^" Y& t, w　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
- l' ^/ B2 u* j9 m　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；- R; W: D- L" T6 O7 S$ \; {
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
" t6 j$ G& J* N7 @6 {1 Y　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
; m9 ^3 n3 R& r* m1 H4 i3、茄子面, ?# ]( X  T$ Q; s6 h* {
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　　材料：
3 a; s' ~6 w4 `: P% `/ b$ V% ~　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）8 i4 S) Z# \& z* L
　　做法：
9 T, e0 R2 c) o% o- d　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。& Q% h6 Q/ u  a2 ?, y/ w$ S
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
- j& M. a$ f" I$ G3 l- X　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。+ x, k/ V6 H& D8 S$ [/ N
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
7 X5 x/ ]- r2 A" x+ z- `　　好吃秘诀
* @6 U8 A, r+ ?) s$ j　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
: }1 Y0 U$ T9 v　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4、打卤面- D0 l- I3 M. e( y1 s4 ]

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　　材料：
/ ~7 L+ ]6 N" `2 w# W　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
' u) q2 a0 W4 a' ^; [　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；/ w0 a  [0 b8 {' d2 L$ H! P; b
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
9 d! V! c0 o7 B5 c6 U3 z$ Q　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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% u" n7 I6 \8 E- x　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。( \9 w% K: {/ ~& C! z, c: H8 G
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
/ K9 K( J6 K$ d, m　　做法：
8 f! e- G3 q) B& v& {8 D　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
% A6 E( s9 a$ R1 q1 t: R. W. n9 \2 m　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
' n& @( b3 j7 _, p' X" d( F, M5 E　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。- v5 U( d5 v8 N' b  V3 N& B& k
6、红烧牛肉面- T& b' V7 i7 M, Z, |+ u1 G! D4 o

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　　材料：
4 m+ C' a, c0 {7 b( ]# t) B6 I　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。% a+ v. n) H" h8 y: P
　　做法：
" x2 d; m3 w6 y　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。* R# f' ^  D! Q4 Z  F. E
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
! M4 c1 `, ]( [2 N$ \( a　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。' C* A. D! b; E+ Y
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
6 _) t4 j, d8 p$ H- Z& c4 T* K　　特点：6 |/ e% U7 W  W) ^7 I' Z1 }! i; ^
　　香喷喷，好吃看得见。* [. h' U- {" M  h1 X4 Z
7、鸡丝凉面4 S- s- i+ G5 y* Q/ W3 H, E

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$ D6 r4 S* Y: }! k8 w6 |5 h+ p8 G　　材料：
; w% E6 u, |* L　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量: e* ^0 D, _4 j- L( M/ q9 K
　　做法：3 J9 }7 y/ A9 @: i  m
　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；) W  P9 z' l: w  p$ y; U- m8 P5 Q
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；. @2 h5 C4 ]/ E( _0 M; g
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
# A/ y& [, i0 t! r2 c8、麻酱面
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4 J( f1 U+ k+ m7 [; x+ u6 m3 |　　材料：) f8 }5 h. t( J  f$ a' r! u4 m+ S
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。6 o  J; Q% ?- N  e
　　做法：, D: v6 d5 e0 j+ ]: }( |
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
5 I1 ~! I& z, J6 C+ l　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。+ M$ o+ b( ]) Y. K3 Q- d" I* e
9、虾仁丸子汤面4 \2 O2 x: R+ A
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　　特点：含丰富蛋白质。% M  V  }8 x! s5 S# ?7 h* ]
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。" y+ [* f6 V3 o# g+ Z9 a$ V
　　辅料：盐、淀粉。
& o( C1 a: T5 f" L　　作法：: u1 i- H6 b9 \8 t- W4 ?$ f- E
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。" T; [4 N0 M+ B" ?/ W' C' G
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。( Q3 r" S* k! v3 _7 h5 m  T
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。+ `- f- g+ ?  s+ i2 [
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
$ y$ R: ]$ ?# d( c4 n2 v1 m7 j　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。4 u; ]1 D. j: B! ~6 o0 l
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
3 Q2 ^; d+ i5 t! D3 q  T2 d4 ?10、榨菜肉丝面
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　　材料：
8 @" ^4 [( m9 y! J& J$ x　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
) h( h7 A" E  x4 Z　　做法：' r5 d% p) d' @0 \/ S
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
! o) G: R3 E/ A! q. j0 {5 F　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
0 ^, ~0 z3 _6 n　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。; l+ o6 s# U; x  V. l0 |0 \. W5 K
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。, e; w. F- o. E. z
　
3 l4 D) N( L3 C1 m1 w　小秘诀：- ~( e/ e& N7 O6 m
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。