[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

1 a/ w2 r( e# Y( R* }

9 A$ R% E0 b( Z, U& r
原料：8 K' G0 F0 ]$ }- L$ ?% F% e" N9 T
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。 R4 G: k4 ^( ]4 D. d% R
调料：
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。 O0 c2 g% S m3 [! g8 L

6 a! y* s# @/ V$ i/ |' E! V
做法：& J4 t! h5 g! ^& ?) E/ u( {$ W5 e8 R
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
4、锅内做油煸香葱姜；
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；
6、放入肉丝煸炒；' G, j3 N/ y4 E$ x R5 y1 J

7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；# k" Y3 C9 }( _0 }% W
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；1 T3 u7 c& k5 _
9、放入红椒丝撒蒜末；
10、勾薄芡、翻炒；9 O7 j8 a1 U/ K. P4 }0 ^# }
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；- L& P& ^. C! y A2 B8 ~
12、最后撒山切好香葱段即可。

! d$ X; p; k; o) U0 }
7 }: @5 D7 X8 J- S9 x

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