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2 a. o+ |# W' T4 J- _% u下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦# w+ R4 o; x% H  t4 w
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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用* B/ d# C/ b( Y7 b

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小火勤翻，一会海椒就出味道了
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" n* ]% \" n) G4 e% T) v( g: g反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水' Q! H/ v6 W% j2 v2 W* \1 y

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7 q' A# W$ \4 ^反复翻炒，直至炒香
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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  B; {& R0 E: Q9 N# |, Y切成粒状9 h& l! g( I) v: t. O! T
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; s' W* Y& J3 |# U之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒" ^! A0 Q! s8 O- S( y' b- W% F$ \
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+ A: N9 W, {% g+ W% h3 v# p: M
' h2 @/ X3 l5 W& i% _+ [- Z; y配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道0 f& r6 I9 i& V, x, S

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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了1 ^# h/ I+ O; F: H& V8 w' H% l1 D* y

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. ?6 F. j3 E% e+ Y- k加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间9 A5 @+ A& F* Q# i/ |1 n8 k9 @0 v
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码好的鱼和其它材料& Z# R% I1 E- I5 _) D
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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需要准备的材料
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需要准备的材料
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大火烧开
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( ~2 W  k9 T! R1 |! [0 `. E4 K' ?/ |
) Y# t/ K' G, E" N5 [" P将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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0 q# Q" c+ I0 D$ Q先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味  `; F) c/ |0 N, p6 @
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度5 @; r0 |0 B* {

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7 E+ b- Z, `7 b# ~鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈. i; H* g0 p. F& f! m

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鱼片煮好后，盛入容器+ w5 R+ p) O- b3 X; H* F

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1 ]: c0 N* Q1 l) I" B
% Y  {! \* N9 \3 _0 U! N* [. I将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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再把之前准备的配料放上去3 l; q& C8 d7 U+ K$ |! [- u
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" l& w# D  _! L% o$ z接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！/ O. w% @. A( J( @/ u3 b
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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上2 y- i) f' N: L9 }
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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& s# o0 U* E# U" F/ R炒好了！% V1 r1 N6 x& v
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
# [$ r! J( L- F如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵